中秋节一家人团聚在姐姐家，早餐姐问大家想吃什么，异口同声要吃烙饼，因为姐做的烙饼特别好吃，每次聚在一起，大家都要吃一顿土豆丝卷饼，以前姐姐做的都是烫面油饼，薄薄软软，两面金黄，看着就特别有食欲，今天姐姐还换了一种做法，做成千层油饼，外酥里软，一层层四开吃，卷土豆丝真是好吃到撑，做少了不够吃。

姐做饭的手艺真是越来越棒，而且麻利，这早餐前前后后加起来也就半小时左右，大米粥加炒土豆丝加千层饼，还有炸鸡蛋浆和蘸酱菜，这搭配绝对是开胃下饭。和平常相同量的面粉，四张大饼居然没够吃，有人还想吃饼没有了。比起烫面油饼，这饼外皮有点酥脆，吃起来特别酥香，内里软软的但很劲道，揭开一层一层的卷土豆丝，口感特别好。实际上差别只是和面的手法不一样，一种是开水烫面，口感软软的，凉了也不硬。一种是温水和面，劲道有弹性，各有特色。后者年轻人和小朋友都特别喜欢，可以一层层的揭开卷土豆丝吃，薄薄的口感好，老年人更喜欢烫面油饼，软软的吃起来没有负担，不分伯仲，都好吃，接下来给大家分享千层油饼的做法。

【千层油饼】面粉400g；温水适量；油适量。

做法及步骤：1、和面，和面有讲究，将400g面粉放入盆中，温水中少加一点点盐，面粉中慢慢倒入温水，全部搅拌成絮状，没有干面粉，这时再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟，此时可以准备炒土豆丝和煮粥了，再炸个鸡蛋酱，15分钟的时间足够了。

2、饧好的面团均匀的分成4个小面团，看上去面团还是软软的，饧得很好。

3、取一个面团揉匀，尽量擀成长方形，薄薄地刷上一层油，喜欢的可以撒点盐或者葱花，有咸淡口味，姐没撒盐，因为要卷土豆丝和蘸酱菜吃。

4、在长方形的两边按照三分法各切两刀，如图所示左右对称在三分之一处切口，然后两边折向中间，中间再折回来，如图。

5、继续两边折向中间，中间再折回来，最后全部折好收口捏紧。

6、此时可以擀成圆饼了。

7、电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的油饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快，但是饼薄，上火可能不到位。没有电饼铛可以换成平底锅，小火两面烙至金黄即可。

8、打开是这样的，感觉不够理想可以翻面再烙半分钟。

9、出锅，因为饼很大，切成块上桌即可。

小贴士：

1、和面时温水中加点盐，可以增加面团的筋性，注意一定要全部搅拌成絮状，没有干面粉时再揉成团刚刚好。

2、电饼铛烙饼很方便，没有电饼铛可以换成平底锅，没有平底锅用炒锅也一样烙饼，注意掌握火候，小火两面烙至金黄即可。

千层油饼，外酥里软，卷土豆丝好吃到撑，这饼全家人都爱吃，每次都要多做点，做少了不够吃，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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