时间真快，8月马上就过去了，南方还是盛夏，北方已经是秋天的味道了。今天大海给大家推荐一道健康的素炒家常菜，它是由三种食材搭配一起烹饪而成的，烹饪此菜，做法非常简单，因为是全素的菜，所以加了一些蒜片进去增香提味，别看是素菜，他们可都是蔬菜之王，素有“蔬菜皇冠”、“素中之王”和“地下小人参”之美誉，这三者搭配不但味道鲜美，还能补钙健脑，开学季多给孩子吃这菜，常吃长个不长肉，想胖都难，食材易得，做法简单，喜欢的朋友记得经常做给老人孩子吃吧。

这三种食材都是我们常见的家常菜，他们是西兰花，胡萝卜和黑木耳，其中黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，不但养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。它还是“肠道清道夫”，有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外，减少食物中脂肪的吸收，常吃想胖都难。而西兰花营养价值及其丰富，被誉为“蔬菜皇冠”，含有大量的维生素C抗衰老，还含有较多的乙酰胆碱，可增强人的记忆力。素有“地下小人参”之称的胡萝卜养肝瞑目非他莫属，三者搭配是秋天必吃的营养家常菜，没有难度，黑木耳和西兰花分别用沸水焯烫一下，能保持翠绿的色泽和脆嫩的口感，然后简单一炒比肉都香。

【素炒家常菜】所需食材：黑木耳1把；西兰花半个；胡萝卜1根；油适量；盐适量；五香粉适量；大蒜适量；蚝油少许。

做法及步骤：1、黑木耳提前泡发，去掉杂质，反复清洗干净。

2、西兰花掰成小朵，放入稍浓一点的盐水中浸泡10分钟以上，这个步骤一定不能少，起到杀虫杀菌去除农药残留的目的，然后再用流动水清洗干净捞起控水分。

3、锅内倒入清水，烧开后把黑木耳，加入少许盐焯水后捞起用流动水冲洗干净。焯水的时候加入少许盐能减少食物的营养流失和保持色泽不变。捞出后过冷水，控净水分备用。

4、水开再滴几滴油焯烫西兰花，加盐和滴油都能保持蔬菜的颜色不变。

5、大蒜去皮洗净，切片，黑木耳撕成小块，控净水分。

6、胡萝卜去皮洗净，切菱形块。西兰花控净水分备用。

7、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，下入胡萝卜翻炒，炒至变色出香味。

8、再把西兰花和黑木耳倒入翻炒均匀。

9、烹入少许开水烧制半分钟，让食材充分的融合，加盐、少许蚝油调味。

10、出锅装盘。

小贴士：

1、西兰花属于十字花科植物，种植过程容易生虫或者洒农药，食用前一定要放入稍浓一点的盐水中浸泡10分钟左右，起到杀虫杀菌去除农药残留的目的，然后再用流动水清洗干净。

2、焯水的时候加入少许盐和滴几滴油能减少食物的营养流失和保持色泽不变。

3、这是一道全素的菜肴，出锅前加少许蚝油提香味，味道会更佳。千万不要加多，颜色重了不好看。

推荐一道健康素菜，营养丰富，味道鲜美，滋味胜过肉菜，补钙还健脑，常吃容光焕发想胖都难，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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