东北菜地三鲜好多人都喜欢，也是东北的名菜，土豆茄子和青椒油炸后，勾个芡汁油亮亮的一盘端上桌，看着都有食欲，吃起来香而不腻，不但东北人爱吃，外地人来了也喜欢，所以才成为名菜。我家偶尔也做，不过很少做。这菜毕竟要经过油炸，油炸食品尽量少吃为好，尤其老人孩子更不适合，土豆茄子和青椒换种做法，简单又快手，2元钱全家吃一顿，比地三鲜吃得健康，特别爽口开胃，喜欢的朋友可以试试。

做为夏天的时令蔬菜，土豆茄子和青椒出现在餐桌上的几率特别高，也是东北人比较喜欢的蔬菜，时下正当季，物美价廉，土豆和青椒都1元1斤，茄子稍贵点，2元1斤，很快本地菜就没有了，赶紧吃吧！这三种食材当然不只地三鲜一种组合，各种搭配各种口味，怎么做都好吃，大海今天给大家分享一道素炒青椒茄子土豆条，同样是三种食材的搭配，做法不同，口感也有差别，青椒脆嫩，茄条柔软，有肉一样的口感，土豆面糯，入味三分，每一种食材都有自己的特点，有绿有紫有黄，看着就有食欲，是立秋后一道非常美味的家常菜，简单又快手，5分钟准能端上桌，我家三天两头炒一次，每次都吃的精光。

【素炒青椒茄子土豆条】所需食材：青椒1个；辣椒1个；茄子1个；土豆1个；油适量；盐适量；从适量；五香粉适量；味极鲜酱油适量；蘑菇粉适量。

做法及步骤：1、青椒、茄子、辣椒洗净，土豆去皮洗净备用。

2、土豆切条，冷水浸泡10分钟左右，泡出淀粉用来够芡汁

3、炒股欧加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆条翻炒，炒至变色。

4、加入茄子条翻炒，炒至茄条变软。

5、加入少许泡土豆条的水炖1分钟，至土豆条茄条熟，这样做土豆不碎，茄条不干，还有芡汁的作用，口感特别好。

6、加入青椒丝和辣椒丝翻炒。

7、加入盐、味极鲜酱油和蘑菇粉调味。

8、出锅装盘，

小贴士：

1、简单又快手的家常菜，青椒、茄子和土豆切条口感更好，和丝比起来就是不一样，更具有食材的本味。切好的土豆条最好入冷水浸泡10分钟左右，泡出淀粉再炒口感好，淀粉还可以用来做芡汁，也不浪费。

2、素炒青椒茄子土豆条好吃的关键一步，土豆和茄子炒至大约5成熟时，加入少许浸泡土豆条的水，让土豆条和茄条熟透，略有芡汁的作用，口感更好。

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