这两天真凉爽，一周气温都在30度以内，而且每天都有阵雨掠过，空气清新，微风徐徐，气候宜人，真心话，哈尔滨的夏天好过，避暑的圣地绝对名符其实。这么凉爽的天气适合吃点啥，当然是要吃肉肉了，补充暑热消耗的能量，别说没胃口，这肉入口即化，蘸点蒜泥吃，全家人大口朵颐，解馋又营养，一盘没够吃，红烧肉最好吃的做法在这里。

别以为只有天冷的时候最消耗能量，其实炎热的夏天才更需要补充营养，高温闷热，暑天气血是最容易耗散的，因为它们就浮在表面，很容易被炎热消耗，人体感觉虚弱，常常表现乏力，懒惰，没精神，就是人们常说的“无病三分虚”，所以热天除了要及时补充水分外，夏天的补养也非常重要。三伏天也要吃肉，你没有听错，俗话说伏天一碗羊肉汤，不用神仙开药方，羊肉汤是三伏天的滋补佳品，不过小编今天不喝羊汤，来一锅红烧肉，想想都流口水，肉质软糯，入口即化，肥而不腻，蘸蒜泥吃或者直接吃点蒜，解腻又开胃，还能滋补气血，补虚养神，滋阴润燥。而且大量的胶原蛋白，还有美容养颜的作用呢。

【红烧肉】所需食材：五花肉500g；葱适量；姜适量；花椒粒适量；八角1个；木瓜籽适量；生抽适量；料酒适量；冰糖适量；老抽适量。

做法：1、买回来的新鲜五花肉，肉质很干爽，没有一点水分，这肉可香了。有人会担心夏天吃肉会不会上火，放心吧，只要不加辛辣调料是不会上火的。

2、先用温水洗一洗，把肉放冷冻室冻上半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块，今天冻的时间有点短，不过还是蛮好切的。

3、切好的肉块用冷水浸泡出血水，大约半小时左右，再反复清洗干净，这种做法是不焯水，所以一定要泡出血水，中间注意换2次水。今天买这肉比较新鲜，基本没有血水。

4、炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入洗干净的五花肉，小火慢慢的翻炒至出油。

5、炒至肥肉出油，会出来很多油的，油炒出来再炖就不会肥腻了。

6、葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片；花椒大料过水冲洗干净，黑色的是木瓜籽， 木瓜籽里含有木瓜素，可以将鲜肉软化，起到嫩肉的效果，所以吃木瓜的时候可以将木瓜籽留着，在炖肉的时候放入，这样肉质就会变得很鲜嫩。

7、炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、少许老抽、生抽、料酒翻炒；

8、炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入盐、冰糖和适量的开水，如果不想有汤汁的可以不加水，我想用老汤，就多加了一点水，压力锅设置煮肉档，启动电源。

9、自动跳闸再闷一会，打开压力锅，红烧肉就做好了。

10、美味红烧肉出锅，看着就有食欲，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。

小贴士：

1、红烧肉通常的做法需要炒糖色，但炒糖色也不是很健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

2、由于五花肉本身就带有一些油质，所以在炒肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。

3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。

4、夏天做红烧肉最好不加辛辣的调味料，加点木瓜籽起到嫩肉的效果，没有可以不加。

红烧肉，一段时间不吃就馋的美味佳肴，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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