时间真快，一晃到了小满节气，北方过去农村有句俗语，“立夏到小满，种啥也不晚”，说明小满这个节气对农民很重要，过了小满，北方再种地就来不及了。小满食俗吃苦菜，我们这边春天出来最早也是苦麻菜和婆婆丁，今天早餐给家人做了这个，一家人齐动手，快速端上餐桌，略带苦回味甘，清热去火，其乐融融。

这就是今日早餐，北方人最爱吃的家常水饺，我用了前些天采摘的山野菜婆婆丁搭配鸡蛋做馅，淡淡的苦味，回味甘甜，全家人都爱吃。真正的苦麻菜野山很少，也许是没找对地方，不过婆婆丁非常多，漫山遍野，所以每次采摘回来当时吃不完，就把它切碎冷冻起来，随时可以取出来包馅，非常方便。早餐吃饺子，还是要早起几分钟，和好面调好馅，全家人齐动手，半小时也准上桌。婆婆丁，学名蒲公英，性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效。这个季节正值脆嫩，偶尔约上三五好友，郊外野游顺便挖点野菜，不花一分钱，荤素搭配，包馅烙饼，早餐绝对不容错过的美味，有股子清香味，常食去火又祛湿。而且蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，营养价值极高，可生吃、凉拌、炒食、包馅、煲汤，是药食同源的植物，可作保健品及食品原料。

【蒲公英鸡蛋馅水饺】所需食材：面粉400g；蒲公英1把：鸡蛋3个；油适量；盐适量；五香粉适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；毛葱适量；蚝油适量。

做法及步骤：1、将面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

2、前一天晚上从冰箱取出冷冻的婆婆丁放冷藏室解冻，早上起来刚好用。

3、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火晾凉。

4、毛葱去皮洗净切碎，用毛葱比用大葱更香，将毛葱碎和婆婆丁碎直接放入锅中（懒人的做法），加入盐、五香粉、蘑菇粉、胡椒粉、少许耗油搅拌均匀。

5、搅拌均匀的饺子馅装入容器中备用

6、包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了，非常简单人人都会包。

7、煮饺子：我煮饺子的方法简单好用，朋友们可以试试，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处

8、出锅装盘，非常美味的蒲公英鸡蛋馅水饺，好吃不腻，清香爽口，每次都要多包点，全家人都爱吃。

小贴士：

1、面团最好提前和好饧着，这样的面团好用，包出来饺子光滑。

2、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

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