这菜是山野菜，时令性特别强，每年的五月才有，食用期大约在10到15天，5月10日到20日之间是最佳采集期，然后就老了，不能吃了，刚入市场价格较贵，没几天大批上市就便宜了，价格大约15到5元一斤，我今年就没有在市场买过，两次登山采摘山野菜，不仅享受到采摘的乐趣，还能吃到最新鲜的野菜，两全其美。今天给大家分享一道凉拌山野菜，口感鲜嫩，味道清香，佐早餐是不容错过的美味，令人回味无穷。

看着很有食欲吧，这种野菜就是刺五加叶，生长在深山，新鲜的刺五加叶绿油油的，表面和背面都是油亮油亮的，讨人喜欢，枝干刺多，一不小心就会被扎到，小毛刺，扎到手上还不容易出来呢，即便如此，朋友们还是乐此不疲，每次出行的人都很多，每次都是大有收获，很有成就感。

认识一下刺五加叶，需要记住的是刺五加5个叶，枝干有毛刺，没有毛刺5个叶的野菜千万别采，我们在山上有时候也采错，回来一定要挑选一下，去掉杂质，反复清洗干净，直接食用或者焯水后冷冻一些，留着以后吃。刺五加是很多人都听说过的中药材，常见的野生植物，根皮和叶子以及果实都能入药，入药以后有祛风除湿，补益肝肾，强壮筋骨的功效，属于药食同源的野菜。

【凉拌刺五加叶】所需食材：刺五加叶300g；大蒜适量；自制辣椒酱2汤匙；醋适量；白糖适量；蚝油适量；香油适量；蘑菇粉适量。

做法及步骤：1、采摘回来的刺五加叶摘洗干净，不在阳光下可以看到刺五加叶正反两面都是油汪汪的，一眼就能认出来。注意如果采摘的叶子不是特别的鲜嫩，刺五加的梗也要去掉，我采的很嫩，是可以吃的。

2、锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺五加叶焯水。

3、将叶子捞出，放凉水中浸泡一下，去掉苦味，也可以直接挤干水分放盆中。

4、浸泡过的刺五加叶捞出挤干水分，切成段，加入到容器中。

5、大蒜去皮洗净切碎，加入到容器中，大蒜多以点才好吃。

6、加入白糖、醋、香油、蘑菇粉（没有可以不加）、自制辣椒酱拌匀；

7、喜欢的还可以最后加点蚝油调味提鲜，味道不一样哦，口重的可以加点盐，辣椒酱和蚝油都咸度，我没加盐。

8、所有食材都拌匀，非常美味的佐早餐小菜就OK啦。

9、装盘，能吃辣的切个小米椒拌匀，不能吃辣的少切点点缀下，看着也很有食欲。

小贴士：

1、无论是买的刺五加叶还是采摘回来的刺五加叶一定要重新挑选一遍，去掉杂质，反复清洗干净，避免混入其它不能吃的野菜，食后引起不适。

2、刺五加叶可以凉拌、热炒、煲汤、包馅，无论怎么吃都要沸水焯烫一下，吃的放心。采回来的刺五加叶吃不完，可以焯水后冰箱冷冻，随时都可以取出来吃，也可以晒干菜。

3、刺五加叶的选择：新鲜的刺五加叶正反两面都是油汪汪的绿，这种就是嫩叶，老的刺五加叶没有油亮的光泽了。

5月必吃的山野菜，错过了要等一年，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！