这是一道非常美味的家常红烧肉，做法简单，香滑可口，肥而不腻，按照我的做法，只用最家常的调料，人人都能做出最美味的红烧肉，而且吃的健康。我家人都爱吃，一段时间不吃还真相的慌。 

老板家刚刚杀的猪，非常新鲜，忍不住买了一条肥瘦相间的五花肉，这肉质量真好，看着就有食欲，肉质细嫩，没有一点水分，无需用冷水浸泡出血水，和市场买来的五花肉有天壤之别，做一道全家人最想吃红烧肉，在这边不比在家，调料简单，锅也简单，没有选择，我今天用的是电压力锅，没想到一出锅还真棒，入口绵软，香而不腻，一斤肉几乎都给吃光了。

很多人一提起红烧肉，就自然联想到它能引起高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、高血压等等疾病，即使非常想吃也只能望“肉”兴叹，敬而远之。其实，这是一种片面的认识，我们住在长寿村，这里也有很多百岁老人都喜欢吃红烧肉，据有关部门曾经对北京市40名百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现，大多数老寿星普遍都喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天都吃。人们还惊喜地发现：这些老寿星血液中的脂肪、胆固醇非但不高，而且，也没有以上诸病症出现，深入研究后发现：经过长时间的文火焐炖，肥肉中的内部营养构成发生了深刻的改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加。由此可见只要烹调得法，美味红烧肉尽可以大口朵颐。

【压力锅版红烧肉】所需食材：五花肉500g；葱适量；姜适量；花椒粒适量；八角1个；金桔1个；生抽适量；料酒适量；冰糖适量；老抽适量。

做法：1、买回来的新鲜五花肉，肉质很干爽，没有一点水分，这肉可香了；

2、温水洗一洗，把肉放冷冻室冻半小时左右，好切又杀菌，然后取出来按照自己喜欢的大小切块；

3、葱姜去皮洗净，姜切片，葱切段；

4、炒锅无需加油，小火慢慢加热，倒入五花肉，小火慢慢的翻炒至出油，会出很多油哦；

5、炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒翻炒；

6、炒至五花肉完全上色，倒入压力锅，加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水，如果不想有汤汁的可以不加水，我想用老汤，就多加了一点水，压力锅设置煮肉档，启动电源；

7、自动跳闸，打开压力锅，红烧肉就做好了；

8、美味红烧肉出锅，既可饱口福、解馋，对身体也大有裨益。

小贴士：

1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的红烧肉不会油腻，吃的健康。

2、这种做法不焯肉，如果是在超市买来的肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的红烧肉口感更好。

3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。

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