这菜做法非常简单，平常要多给孩子做着吃，口感鲜嫩，味道鲜美，做一盘不到2元钱，老人孩子都爱吃，常吃孩子补钙还长个，老人预防骨质疏松。

豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品，质地细嫩，味道鲜美，含有纤维素，容易消化，有养胃益脾的功效，老少皆宜，各种做法都好吃，我家一年四季都不断，全家人都爱吃，每次做一盘，孩子们抢着吃。豆腐物美价廉，1元钱的豆腐加上一个鸡蛋，再配点小菜炒一盘，端上桌也是瞬间秒光的一道菜。素有“植物肉”之美称的豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素，是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，特别适合儿童和老人食用，尤其适合缺钙人群食用，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。所以平常应有意识地多吃豆腐，既补了钙，还获得大量优质蛋白以及大豆中的生物活性物质，胜过各种滋补品。

【锅塌豆腐】所需食材：豆腐10小块；青椒半个；红椒半个；鸡蛋1个；葱适量；姜适量；油适量；蚝油适量；香菇2朵；生抽适量；盐适量；面粉适量。

做法：1、买回来的水豆腐，巴马这边1元钱买这样大小的10块豆腐，做一顿刚刚好，很嫩，用水冲洗一下，控净水分；

2、青椒、红椒洗净切小丁，香菇洗净焯水后再洗净切丁，葱姜去皮洗净切碎；

3、鸡蛋打散，搅拌均匀，豆腐四面沾些面粉，裹上蛋液；

4、炒锅加入适量的油，每一片豆腐都裹上蛋液，入锅煎；

5、翻面煎，两面都煎至金黄；

6、出锅备用；

8、煎锅内再放少许油，爆香葱姜，加入青红椒、蘑菇翻炒；

8、加入生抽、蚝油、盐调味，加半碗水，淋入少许的湿淀粉；

9、放入煎好的豆腐，小火炖并收汁；

10、出锅装盘。

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