春暖花开，却总是让人有懒洋洋的感觉，俗话说春困秋乏，春天特别容易犯困，这是季节交换给人们带来的一种生理反应，因此要注意调理饮食，适应季节的变化，春天要多吃这菜，脆嫩爽口，味美价廉，补充VC，醒脑提神，还能解除疲劳。

这菜叫盖菜，在东北没吃过，来广西才认识，问问度娘，才知道这菜也叫芥菜，芥菜东北也有种植，不过因为品种不同，长得不一样，东北的芥菜只有到秋天，才能买到，而且芥菜的辣味还很浓，不适合炒菜，所以芥菜樱子和芥菜疙瘩都是用来腌制咸菜的。这边的芥菜不一样，春天市场上很多，可以清炒、凉拌、涮火锅、做汤，而且没有辣味，脆嫩爽口，味道清香。营养价值也很高，含有丰富的维生素A、B族维生素、维C、维D和矿物质，其中维生素C的含量比较高，一顿食用的盖菜可以满足人体一天所需要的维生素C含量的50%。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用，春天吃它正当时。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为盖菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化，增进食欲。

【素炒芥菜】所需食材：芥菜1把；红椒半个；大蒜适量；油适量；盐适量；花椒粒适量；生抽少许。

做法：1、芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。这边市场上卖的芥菜也不一样，这种芥菜叶子上带有紫色，炒后汤汁都是紫色的，还有另外一种芥菜，有点像菜心，完全绿色的；

2、芥菜切段，红椒切丝，大蒜去皮洗净拍碎；

3、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜末，加入红椒翻炒；

4、加入芥菜大火快炒；

5、炒至变色，加入盐、少许生抽调味；

6、清脆爽口的素炒芥菜出锅，做法简单，蒜香浓郁，味道鲜美。

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