今日雨水，传统习俗要吃一些比如韭菜、春笋，豆苗等应季蔬菜，雨水时节养生强调“调养脾胃”，既要扶助阳气，又要避免伤及脾胃。今天又是传统的元宵节，在北方元宵节和春节一样，是一家人团聚的日子，除了吃元宵，吃饺子，还要准备一桌子菜庆祝团圆，两节相遇今天就吃它，既顺应节气，还有喜庆团圆之意。

北方习俗今天要吃饺子，因为饺子形如元宝，春节吃饺子有“招财进宝”之意，元宵节吃饺子有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。今天的元宝包什么馅很重要，因为今天还是雨水节，雨水滋润万物，大地充满生机，对人体而言也是营养脾胃的最好时节，脾胃健旺，化源充足，脏腑功能才能强盛。脾胃协调，可促进和调节机体新陈代谢，保证生命活动的协调平衡。所以按照北方的习俗今天要包饺子，顺应节气，选择了豌豆芽做饺子馅，一举两得，两节同庆。豌豆芽鲜嫩清香，营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素，常吃还有提高免疫力，抗菌消炎，润肤美容的作用。

【水饺】所需食材：高筋粉300g；豌豆芽适量；鸡蛋2个；油适量；盐适量；五香粉适量；毛葱适量。

做法：1、高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着，饧的时间长一点更好；

2、豌豆芽洗净，锅中加入适量的水，水开下入豌豆芽焯水，然后捞出，过冷水控净水分；

3、鸡蛋打散，兑少许水搅拌均匀（兑水后鸡蛋煎后更鲜嫩），炒锅加入适量的油，油开下入蛋液，迅速用筷子搅拌，搅拌的越碎越好，出锅晾凉备用；

4、焯水的豌豆芽切碎，攥掉水分，毛葱去皮洗净切碎，取大盆加入所有准备好的食材；

5、加入盐、五香粉拌均匀，放点西红柿碎，看着有食欲；

6、包饺子，简单，将面团揉成长条揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了人人都会包；

7、煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处；

8、出锅装盘。

小贴士：

1、北方好多习俗吃饺子，饺子馅可以随自己喜欢的口味搭配，可以是肉馅也可以是素馅。

2、煎鸡蛋时适量多放一点油，拌饺馅时不用再放油了。

3、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

元宵节我们北方有吃饺子的习俗，您那里都吃些啥，欢迎留言，关注，点赞和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！