圆白菜大家都吃过，别看长得不起眼，但是它却含有多种氨基酸和胡萝卜素，以及维生素C、叶酸、胆碱等营养成分，这些营养成分的含量比桔子和西瓜等水果还要高出几十倍，常吃圆白菜能提高人体的抗病能力。我家隔三差五炖一次，每次炖一锅，汤汁都不剩，一个字，“香”。

圆白菜我们这边叫大头菜，也叫包心菜、洋白菜、高丽菜等，它属于甘蓝的一个变种品种，国内各个地方都有这种蔬菜的品种。因为卷心菜产量大、耐储存，所以一年四季都可以吃到这种蔬菜。不过卷心菜容易招虫子，所以在种植的过程中会使用大量的农药，烹饪之前，最好是用水浸泡为好。来到巴马，其它青菜都很贵，圆白菜最物美价廉了，2元钱一斤，营养价值又高，常吃还有防癌抗癌的功效。圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着显著的治疗作用，促进创面愈合，是胃溃疡患者的最佳食品。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等人体所需的元素，一份圆白菜的维生素含量要比一份西红柿的含量高出3倍，因此平常适量的食用是有利于人体抗氧化和抗衰老，留住青春那都不是事儿。多吃圆白菜，还可增进食欲，促进消化预防便秘，圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

【猪肉炖圆白菜】所需食材：圆白菜半个；土豆1个；胡萝卜1根；五花肉200g；油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；生抽适量；料酒适量。

做法：1、准备食材，土豆去皮洗净，胡萝卜洗净备用；

2、五花肉洗净切片，加入适量的料酒和生抽腌制10分钟左右；

4、 锅中加入适量的水烧开，下入圆白菜焯水后果冷水；

5、土豆切条；胡萝卜切条，圆白菜攥掉水分备用；

6、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入腌制好的五花肉煸炒；

7、加入胡萝卜条、圆白菜、土豆条翻炒；

8、加入适量的水，大火烧开，中火炖5分钟左右，这边老板家的大勺没有锅盖，只好换到不锈钢锅中炖啦；

9、待胡萝卜炖熟就好了，其它都是容易熟的菜菜；

10、出锅装盘。

 小贴士：

1、圆白菜种植的过程中会使用大量的农药，烹饪之前，最好是用淡盐水浸泡冲洗为好。

2、圆白菜可以不焯水，我总是觉得焯水后农药残留会少些，所以大多数情况都焯水。

3、五花肉腌制一下再做会更鲜嫩。

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