你家剩米饭怎么吃，还在蛋炒饭吗！跟我学学老妈的拿手菜，你一定没吃过，包你吃了上顿想下顿，独家做法，赶紧收藏起来，我家吃了几十年还是吃不够，做法超简单，外焦里嫩，香而不腻，可主食可当菜还可以做小零食，凉吃也不硬，每次端上桌全家人抢着吃。

老妈最拿手的菜，从小吃到老，依然没吃够，一段时间不吃想的慌。这道菜的最大优点是素食，好吃不腻，当饭当菜当零食都是不错的选择，食材非常简单，没有特别要求，喜欢的蔬菜都可以搭配剩米饭和少许淀粉，加点调料一拌，入锅一炸就OK了。小编今天搭配了胡萝卜、洋葱和鸡蛋，比肉丸子好吃多啦，清爽开胃，凉了也不硬，吃一次就上瘾，不用担心油炸食品不健康，偶尔吃吃也无妨，更何况自己做，油炸时间短，不是反复用油，油温度不太高就不会发生氢化，也不可能产生反式脂肪，自家做的大可放心吃，而且胡萝卜富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素，有健脾开胃、清热解毒、降气、止咳、降血糖、降血脂、补肝明目、美容护肤的功效。洋葱则有降血脂，降血压，降血糖，抗癌，抗衰老，清热化痰、祛痰，解毒杀虫，温中消食，化肉消谷的作用。

【素炸胡萝卜丸子】所需食材：胡萝卜1根；剩米饭1碗；洋葱半个；玉米淀粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；鸡蛋1个；油适量；盐按量；生抽少许。

做法：1、准备好食材，洋葱去皮洗净切碎，切洋葱时特别容易刺激眼睛，可以在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，再切就不会流眼泪了；

2、胡萝卜洗净切碎，也可以用擦板擦成细丝，不用切碎；

4、取大盆加入胡萝卜碎、米饭、洋葱碎；

4、打入鸡蛋、撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐和少许生抽调味；

5、加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使之粘稠；

6、锅中加入适量的油，中温加热至七成热，用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中；

7、注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可；

8、出锅装盘。

小贴士：

1、条丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清，口感略有差别，影响不大。

2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加鸡蛋或者蛋清调至粘稠。

3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。

剩米饭素炸丸子，非常美味的家常菜，自己做得更健康，如果您也喜欢，欢迎关注，点赞，转发和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！