寒冬腊月我家最爱吃的一道家常菜，好看好吃又物美价廉，满满一大盘不过三四元，端上桌家人抢着吃，常吃健体益智，美容养颜。

这道菜看着就有食欲吧，我家人都爱吃，尤其冬天，北方地产的新鲜蔬菜几乎没有，这菜三天两头就被搬上餐桌，每次炒上一大盘都不够吃，这道菜的主要食材是香菇，世界上著名的食用菌之一。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都很有效。吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。而且香菇中所含的微量元素及丰富的维生素都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，因此香菇是被称为延年益寿的天然保健品，香菇类食品还有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

做法：1、选择一个半虹 半绿色的青椒，菜品的颜色更有诱惑力，青椒洗净，切块备用；

3、香菇冷水入锅焯水，然后再反复清洗干净；

5、土豆切片，冷水浸泡5-10分钟，泡出淀粉，炒菜更爽口；

6、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，加入土豆片翻炒；

7、加入青椒翻炒，炒至青椒变软；

8、加入香菇翻炒，香菇本身焯水后已经熟了；

9、将泡土豆片的水倒掉清水部分，留下底部的淀粉倒 入锅中勾薄芡；