东北非常有名的炖菜是酸菜猪肉炖粉条，外地人来都说香，不过您吃过酸菜猪肉炖冻豆腐吗？ 它比酸菜猪肉炖粉条还好吃，冻豆腐吸足了酸菜炖猪肉的汤汁，香的不要不要的，劲道有嚼头，越嚼越香，东北人就爱这一口，我家隔三差五来一顿还是吃不够，老人孩子都爱吃。

常言道，包子有肉不在褶上，这道酸菜猪肉炖冻豆腐选材很重要，要想好吃冻豆腐一定要用卤水豆腐才好吃，卤水豆腐经过冷冻再融化后，蜂窝组织大，就是豆腐内部组织空隙大，经过炖煮，蜂窝组织吸收了足够的汤汁，肉的鲜与香全部进入冻豆腐里，加上酸菜的味道，用筷子夹起一块冻豆腐您先得慢慢的吸食豆腐蜂窝里的汤汁，那味道美极了，而且冻豆腐嚼起来劲道好吃，有肉的口感，比肉还香，还能吃出原汁原味的豆香。猪肉当然是五花肉最好，薄薄的肉片，经过与酸菜的炖煮，肥油都融化在酸菜里，香而不腻。做这道菜最好是烀熟的五花肉再炖，肉质软嫩，入口即化的感觉。酸菜用东北自家腌制的酸菜最地道，没有任何添加剂，脆嫩的口感，爽口开胃，出锅的时候再加点辣椒，超级下饭菜。这道菜的家常做法可以简单一些，不用烀熟五花肉，直接和酸菜一起炒炖也好吃，只是口感真的不及烀熟的五花肉更香更嫩。喜欢酸菜炖冻豆腐的小伙伴，不妨跟着小编一起动起来吧。

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【酸菜猪肉炖冻豆腐】所需食材：酸菜心1个；冻豆腐1块；猪肉适量；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；生抽适量；料酒适量；淀粉少许；小米椒1个。

做法：1、这是自家腌制的酸菜，白白的，脆嫩脆嫩的。将酸菜心掰成片反复冲洗干净；

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2、酸菜洗净横切丝，再冷水冲洗后，攥掉水分备用；

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3、猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、少许淀粉腌制一下，这样炖出来的猪肉很鲜嫩，不比烀熟的五花肉差；

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4、冻豆腐泡水解冻，攥掉水分切块；

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5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入腌制好的猪肉翻炒，把肥肉中的油炒出来一些；

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6、加入酸菜翻炒；

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7、加入适量的水；

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8、加入冻豆腐，大火烧开，中火炖5到8分钟左右；

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9、加入盐、生抽调味，撒点小米椒拌匀，能吃辣的多撒点，我喜欢微辣的口感，记得小时候这道菜是用炭火烤焦的辣椒剪碎，那才是真的香；

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10、出锅装盘。

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小贴士：

1、这道菜的关键是冻豆腐，一定用卤水豆腐菜好吃，就是人们常说的北豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。

2、五花肉最好用烀熟的五花肉炖，肉质软嫩，入口即化的感觉。

3、酸菜用自家腌制酸菜最地道，没有买来的东北酸菜也好吃，注意多投洗几遍。

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