现在市场丰富，茄子一年四季都能买到，姑且不论价格，作为北方人还是喜欢吃本地茄子，肉质软嫩，口感好，但是本地茄子也只有夏秋能吃到，冬春基本上是外地运来的茄子。这个季节秋末冬初，市场上还能见到本地茄子，抓住秋天的尾巴，赶紧吃起来吧。非常美味的素炒家常菜，我家三天两头做一次，一家人还吃不够，常吃有抗衰老抗辐射的作用。

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茄子在我家真是吃不够的家常菜，不管是蒸、炒、烧还是凉拌或者包馅，茄子美味独特的口感总是令人回味和满足，老人孩子都爱吃。今天给大家分享一道素炒茄条，小朋友最爱吃的一道菜，酸甜爽口，开胃下饭。这道菜是在鱼香茄条的基础上，加了土豆条，孩子的最爱，这两种食材搭配在一起，不但好吃，营养更加丰富。茄子富含多种维生素和矿物质，同时富含膳食纤维，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。维生素P也称为芦丁，有助于抗衰老、抗辐射、抵抗自由基，有助于美容，可保护心血管、抗坏血酸。但这成分主要含在茄子皮中，尤其是颜色很深的茄子含量高，所以吃茄子带皮吃营养价值更高，当然，需要认真清洗，可以加一点点面粉或者盐搓一搓，再反复冲洗干净。茄子还很适合老年人和肥胖者食用，因为茄子的热量极低，减肥的人、经常上电脑的人不妨多吃茄子。

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【素炒茄子土豆条】所需食材：茄子2个；土豆2个；油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；醋适量；糖适量；淀粉少许；蚝油适量；豆瓣酱少许；五香粉适量。

做法：1、这茄子和土豆都是姐家菜园子种的，绿色食材，茄子放了几天，感觉有点老了，我把它去皮洗净。土豆、葱、蒜去皮洗净

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2、土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉，茄子切条备用（茄子不要早切，容易氧化发黑，切后可以用盖子或者保鲜膜盖起来，防止氧化）。葱、蒜切碎；

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3、土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦净水分备用；

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4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、少许蒜碎，下入土豆条翻炒；

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5、土豆条基本炒熟，出锅备用。炒锅余油，爆香少许豆瓣酱，（因孩子不能吃辣，我只放了一点点，可根据自己喜欢的口味添加），加入茄条翻炒；

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6、炒至切条变软，加入土豆条翻炒，取小碗调入醋、盐、糖、蚝油，没有蚝油加点生抽也行，少许淀粉搅拌均匀后倒入锅中调味，加入剩余的蒜碎翻炒均匀即可；

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7、出锅装盘。

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小贴士：

1、茄子最好带皮吃，炒之前再切，不会氧化变色；

2、调味料随自己喜欢的口味调整，喜欢辣的可以多加郫县豆瓣酱。

美味爽口的炒茄条，如果您也喜欢，就给家人做起来吧。欢迎关注，点赞，转发和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！