国庆节来姐姐家，姐杀了一只大公鸡招待我们，原本是要吃小鸡炖蘑菇，可是孩子们不同意，因为我来了，就希望我给她们烤鸡吃，这一只鸡足有4-5斤，我也是望鸡生叹，太大了很难烤熟，于是想个法子，先煮熟再烤，这方法真不错，外焦里嫩，别提多香了，孩子们就爱这一口，好吃不长肉。

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自家养的鸡，纯绿色，没有任何添加剂，吃的放心，吃起来确实特别香，而且肉质鲜嫩，香而不腻，真是好吃到爆，难怪孩子们都爱吃。其实这只鸡也很肥，如果炖着吃恐怕一半一家人可能都吃不完，但是烤着吃就不一样，经过煮和烤的工序，鸡本身的油脂基本被逼出来了，剩下椒香滑嫩的鸡肉别说孩子们爱吃，大人们也一样抢着吃，越嚼越香的感觉。这种做法简单，吃的还健康，不用担心长肉肉哦！煮鸡的鸡汤千万别扔掉，那一锅汤我家也是足足吃了两天，各种炖菜，各种汤，不放肉肉一样的鲜香味美，营养丰富，老少皆宜。而且鸡汤更滋补，还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。

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【烤鸡】所需食材：大公鸡1只；盐适量；料酒适量；花椒适量；八角适量；小茴香适量；香叶2片；葱适量；姜适量；黑胡椒酱1.5包。

做法：1、宰杀好的大公鸡去掉内脏和鸡尖，鸡腿直接塞进鸡腹中，摘净所有的毛根，在鸡的表面用盐轻轻擦拭一遍，去掉油渍，用清水反复清洗干净；

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2、锅中加入适量的水烧开，下入洗干净的鸡焯烫一下，捞出备用；

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3、准备好各种调味料，姜去皮洗净切片，葱去皮洗净切段；

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4、锅中加入适量多的水，记着一次要加足水，中间最好不再添加水，如果必须添加，要加开水。加入盐、料酒，所有的调味料，大火烧开，小火慢煮；

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5、整只鸡煮熟即可，我大约煮了2小时，用牙签扎一扎，很容易扎透就好了，别煮过了，否则会一碰就碎没法烤了；

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6、捞出鸡晾凉，此时还可以检查一下有没有毛根，毛根这时候很好取出，备好黑胡椒烧烤酱，我用了一包半；

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7、整只鸡刷上黑胡椒酱腌制半小时以上；

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8、放入烤盘包上锡纸；

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9、烤箱上火220度，下火210度预热5分钟，中层烤30分钟左右，视鸡的大小而定，我一共烤了40分钟。10分钟后打开锡纸；

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10、出炉上桌，可以开餐啦。

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小贴士：

1、煮的时间长短视鸡的大小而定，这只鸡我煮了2小时。

2、调料及烧烤酱随自己喜欢的口味添加。

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