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秋天是吃菠菜的季节，我们都知道多吃时令蔬菜能获得更多的营养素，在北方菠菜也很快下架了，天气说冷这就到了零度，很多蔬菜都已经冻死了，菠菜还好，抗寒能力强，也许还能坚持几天，不过姐姐说晚上也要盖上苫布才能完好无损，这时候可羡慕南方的朋友们了，每天都能吃到地产的新鲜蔬菜。北方朋友们要赶紧行动起来啦，抓住秋天的尾巴，乘现在市场上地产菠菜还很多，多吃些新鲜的地产蔬菜吧。这是姐姐昨天从菜园子采摘的菠菜，脆嫩脆嫩的，纯绿色蔬菜，除了做凉拌菠菜，剩下的又做了菠菜蛋花汤，小朋友最喜欢的味道。菠菜中含有丰富的营养物质，它含有大量的β胡萝卜素和铁，比较突出的营养成分是维生素C和钙，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。不仅能够补充营养，增强体质，常吃菠菜还能补铁呢。而且菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，促进骨骼生长，因此菠菜适合所有人群，尤其适合老人和孩子，研究发现每周食用2－4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险。

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【菠菜蛋花汤】所需食材：菠菜200g；鸡蛋1个；香油适量；葱适量；红甜椒少许；香菜少许；蘑菇粉少许；淀粉适量。

做法：1、备齐材料，菠菜摘洗干净；

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2、锅中烧开水，加几滴油和一小勺盐，下入菠菜焯烫1-2分钟就好，这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，这部分草酸溶解在水里之后，再烹调时菠菜就没有涩味了，同时还保留了其它维生素不会被破坏，颜色也更碧绿；

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3、焯烫后的菠菜过冷水攥掉水分后切段备用；

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4、锅中加入适量的水，水开下入菠菜段儿；

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5、再次煮开；

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6、葱洗净切碎，香菜择洗干净切碎，红甜椒洗净切碎，主要用来调味调色，增加食欲；

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7、鸡蛋打散，菠菜煮开时撒入蛋液熊成蛋花；

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8、加入水淀粉勾薄芡汁；

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9、最后加入香油、盐、葱碎、香菜碎、红甜椒碎、蘑菇粉调味。喜欢的可以换成辣椒油或者用朝天椒调味，可随个人喜好的口味调整；

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10、出锅。

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营养又美味的菠菜蛋花汤，如果您也喜欢，也给家人做起来吧。欢迎关注，点赞，转发和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！