加载中…不用烤，不回油，没有烤箱，你也可以给家人做个花好月圆
(2018-09-18 09:52:29) | 分类： 大海微澜的小厨房 |
马上就到中秋节了，还愁自己不会做月饼吗？没有烤箱的小伙伴看过来，不用烤，不回油，食材随意搭配，你也可以给家人做个花好月圆。
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其实饼皮月饼最简单，省事，容易上手，零失败。对食材要求不是很严格，可以搭配各种喜欢的色彩，口感甜糯，不油腻，吃得更健康。小编今天做了三种颜色的冰皮月饼，其中紫色和黄色是用了紫薯和红薯，这两种食材市场很多，做起来也容易，而且物美价廉，颜色特别漂亮，重要的是不用烤，不回油，没有烤箱也能吃月饼。且紫薯和红薯营养价值特别高，紫薯中的花青素是天然强效自由基清除剂，花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。这两种食材都有增强免疫力，防癌抗癌，减肥美容的功效。
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【冰皮月饼】所需食材：紫薯泥300g；玉米淀粉30g；牛奶20g；芝麻油1汤匙；南瓜泥300g；奶粉80g；玉米淀粉35g；芝麻油1汤匙；玫瑰酱适量；白糖适量；冰皮预拌粉120g；80度以上开水120g。
做法：1、红薯去皮洗净上屉蒸熟，晾凉压成红薯泥备用，备好糯米粉80g，玉米淀粉35g，白糖适量；这个量在炒制过程都可以调整；
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2、不粘锅加入1汤匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜欢的油都可以，加入红薯泥、白糖、奶粉、玉米淀粉翻炒，一点一点的加，视干湿程度可调整粉类的用量；
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3、炒熟炒透炒至这种状态就好了，晾凉备用；
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4、紫薯洗净上屉蒸熟，晾凉去皮压成紫薯泥，紫薯泥比较干，所以炒的时候除了芝麻油还用了牛奶20g，玉米淀粉30g，白糖适量；
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5、不粘锅加入1汤匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜欢的油都可以，加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米淀粉翻炒，一点一点的加，视干湿程度可调整粉类和牛奶的用量；
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6、炒熟炒透炒至这种状态就好了，晾凉备用；
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7、120g预拌粉加入80度以上开水120g，和成面团备用；
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8、红薯和紫薯团都一分为二；
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9、两种颜色各取一半加入适量的玫瑰酱揉匀做馅料，每种颜色都均匀的分成30g一个的馅团；
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10、取另一半做月饼皮，约25g一个，带上一次性手套，黄色皮包上紫色的馅料，用手推至封口；
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11、滚圆，先在模具顶部压入黄色的心形，然后将包好的月饼装入模具挤压成型。同样的方法紫色的月饼皮包上黄色的馅料，白色的月饼皮可包黄色或紫色的月饼馅；
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12、取适量的紫色、黄色、白色面团做成花叶，因为有油，直接放在保鲜膜上，随自己想象造型吧；
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13、放上月饼；
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14、三种颜色都做好了，剪掉保鲜膜就OK啦。
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小贴士：
1、紫薯泥和红薯泥品种不同，干湿度差异很大，给出的配料都是参考量，均可以自行调整，炒制过程中要注意一点一点的加量，感觉能攥住团压出造型即可。
2、也可以完全用冰皮预拌粉做月饼皮，紫薯泥和红薯泥做馅料，总之随自己喜欢吧。
非常简单的冰皮月饼，都是健康食材，如果您喜欢，欢迎留言、关注、点赞、转发和分享，感谢您的光临！
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