秋天，成熟的季节，什么蔬菜都是色彩斑斓的，各种搭配看着就有食欲，今天小编分一道家人最爱吃的妈妈菜，做法简单，全家人都爱吃，三天两头蒸一次，还是吃不够，秋天最爱吃它。

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这才是最美味的家常菜，食材简单，颜色漂亮，香辣爽口，开胃下饭。这道菜也是一道妈妈菜，秋天吃的最多，记得小时候一到这个季节，妈妈就忙着腌蒜茄子留着冬天吃，因为北方的地产茄子很快就没有了，当然这蒜茄子腌的会很咸，所以没有冰箱都能存放一个冬天。这道菜是在腌蒜茄子的基础上衍生而来，妈妈常常给我们加上一些辣椒、香菜，炒一炒，包入蒸好的茄子中，就这样一菜一饭端上桌，那叫一个香，再好吃不过了，尤其是晚饭基本上是大碴子粥，搭配这小菜，在当时那真是最好吃的美味了，直到现在，我和哥哥姐姐在一起的时候还是怀念这道妈妈菜。

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【酱香茄子包】所需食材：茄子3个；红辣椒半个；绿辣椒半个；大蒜1头；香菜适量；油适量；盐适量；五香粉适量；蘑菇粉适量；自制黄豆酱1汤匙。

做法1、准备食材，茄子、辣椒洗净，香菜摘洗干净；大蒜去皮洗净。这些食材都是从姐姐家拿来的自家种的蔬菜，无农药无化肥，纯绿色，吃起来味道就是好，能存放的时间也长；

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2、茄子上屉蒸5-8分钟，不要蒸过了，否则茄子软软的还出水，口感就不好了；

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3、蒸好的茄子出锅备用；

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4、大蒜切碎，注意这里不是蒜泥而是大蒜碎，口感好。辣椒、香菜都切碎；

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5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和大蒜碎，加入辣椒碎翻炒

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6、加入香菜碎翻炒；

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7、加入自制黄豆酱翻炒；

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8、收汁，加点蘑菇粉调味出锅，口味重的还可以加点盐调味；

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9、蒸好的茄子用筷子从中间划开，两头不要划透；

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10、用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。

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11、包好的酱香茄子包可以开餐啦，可以撕着吃，也可以切成段吃。如果喜欢吃这茄子包一次可以多做一些，装入保鲜盒，上边撒点盐，略咸一点，放入冰箱冷藏，吃一周没问题，不过我喜欢现吃现做，现在市场丰富，食材随时都能买到；

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酱香茄子包，最好吃的家常菜，最回味的妈妈菜，如果您也喜欢，欢迎留言、关注、点赞、转发和分享！我每天都会有更新，感谢您的光临！