加载中…连年有鱼
(2017-02-12 10:58:57) | 分类： 大海微澜的小厨房 |
连年有鱼是参加美食杰“我是大厨师第三季复赛”活动的一道菜谱，发表于春节前，收录到博客。
金鸡贺岁，年味渐浓，参加我是大厨师第三季复赛一路走来，对苏泊尔煎烤机越来越喜欢，越用越顺手，以致于它已在我拥挤的厨房中占有一席之地。这次半决赛也一直想着用它来完成一道菜谱，冠上苏泊尔的品牌，用来感谢苏泊尔的优质产品。
完全用南瓜泥和的面，金黄的色彩，象征着雍容华贵，又寓意着富贵吉祥。芝麻做馅料，寓意着芝麻开花节节高！
想的容易，做起来还真有一定的难度，发面入锅，蒸出来的总是和想象的模样大相径庭，要么胖了，要么开花了，要么火大了，于是我做了好多条鱼，不断的给鱼修身养性，不断的给鱼添加色彩，似乎鱼也有了生命，连续做了3天，最后的模样算是比较接近想象。看着这些鱼，最开心的就是家中的小朋友，每天给我的鱼起着各种名字，“百鱼朝圣，锦鲤闹春，百舸争流......”，带着之乎者也，充满诗情画意的给我解说。希望我用一群鱼来做主图，终究没能说服我，还是喜欢金黄色，配上红色的底图，有种红红火火过大年的感觉，更适宜贺新春。做到这里，我觉着名次已经不重要了，经历才是最值得回味的，重要的是一家人因美食而开开心心，快快乐乐，幸福生活足矣！
特别感谢美食杰的学习和交流平台，感谢苏泊尔优质实用的厨电产品，预祝亲们新春快乐！万事顺意！
食材：高筋粉500g；南瓜泥200g；白芝麻150g；白糖30g；橄榄油35g；糯米粉70g；酵母4g；红色食用色素2滴；紫薯泥适量。
做法：1、200g面粉兑200g南瓜泥入面包机，加入2g偏少酵母和成黄色的面团，300g高筋粉加入适量的水入面包机，加入2g偏多酵母和成白色的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时，我就放在暖气上，一小时发酵效果非常好；
2、糯米粉入炒锅小火焙熟；3、熟白芝麻入料理杯，加入适量的熟糯米粉打成粉状；
4、倒入碗中，加入白糖和橄榄油，感觉干可以少加一点水，我没加；
5、攥成团；
6、发酵好的面团取出排气，取一块白色面团加入适量的紫薯泥，揉成紫色的面团，另取一块面团加入一滴红色食用色素揉成粉色面团，再加一滴就变成红色面团了
7、取黄色面团包入芝麻馅，捏成饺子形状，滚匀滚光滑；
8、造型，取小面团做成鱼鳍，各个部位压上花纹，黑豆做鱼眼，可以做鱼须和鱼泡，随自己喜欢做吧，尾部剪开压上花纹，不过蒸出来的几乎看不见了
9、入锅蒸12-15分钟
10、可以配色做鱼的花纹，也可以单独色彩；
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