首都保健营养美食学会-- 吴建平

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清明，阴气微弱，阳气强盛。故中医讲：“避免肝气过旺而伤及脾胃。”在饮食上要多吃一些柔肝养肺的食物。

从我国传统医学来说，清明时节切忌吃鸡。因为鸡能动风助肝火，容易引起肝火偏亢，导致慢性肺炎及高血压等病复发。

以下这五种常见食物，最适合清明时节滋补养生

荠菜，可利肝养肺。其营养价值很高，含蛋白质2.9克、钙294毫克、磷81毫克、铁5.4毫克、胡萝卜素2590微克、硫胺素（维生素B1 ）0.04毫克 、核黄素（维生素B 2 ）0.15毫克、维生素C 43毫克，有助于增强机体免疫、降低血压、健胃消食，还能治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。据《本草纲目》载，“荠菜味甘、性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功”；《名医别录》载“主利肝气，和中”； 《日用本草》载“凉肝明目”；荠菜高纤维、低热量，还有减肥、润肤、美容的功效。

菠菜，可利五脏、通血脉的食物。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

山药，可健脾补肺的食物。其含有大量的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。

银耳，是渗湿和补益的食物。银耳汤在汤品调理中，可多用利水渗湿、补益、养血舒筋的药材。

五谷粥，可益肝除烦的食物。清明还要多食种子植物如燕麦、荞麦、稻米、扁豆、薏仁、花生、黄豆、咖啡豆、葵花子等。种子植物营养丰富，多食可益肝、除烦、去湿和胃、滑肠、补虚、增强抵抗力、延年益寿。

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