番茄中富含的番茄红素具有抗氧化作用，可清除自由基，防止高密度脂蛋白氧化，还能降低血清胆固醇水平，是预防高脂血症很好的食材之一。

   【番茄烧豆腐】

      材料：番茄200克，豆腐100克。调料：葱花、水淀粉、盐、鸡精、植物油各适量。

      做法：

      1、番茄洗净，去蒂，切月牙瓣；豆腐洗净，切块。

      2、锅置火上；倒入植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入番茄和豆腐翻炒均匀，加适量的清水，盖上锅盖，中火焖3—5分钟，用盐和鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

     顺便说一句：豆腐是植物最好的蛋白质的来源。

            国家高级营养讲师、国家二级营养师：吴建平

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