不过黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故食用黑米前，应浸泡一段时间，既能避免影响消化，又可以充分利用黑米的营养成分。

黑米馒头是痛风患者在痛风缓解期食用的主食佳品，嘌呤含量低，也很容易消化吸收，特此推荐。

【黑米馒头】材料；面粉50克，黑米粉25克。

调料；酵母适量。

做法；1、酵母用40度的温水化开，将面粉、黑米粉一起倒入盆内，揉成光滑的面团。2、将面团制成馒头，饧发30分钟后放入沸腾的蒸锅内，蒸20分钟左右即可。嘌呤含量：18.6毫克。

        国家二级公共营养师、高级营养讲师：吴建平

        新浪微博@吴建平营养师