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    酸奶是用优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，营养成分非常丰富，味道醇香可口，深受男女老少的喜爱。

    其实酸奶除了当作饮料直接入口外，还可以入菜，进入百姓的一日三餐。比如可以和其他调味品拌匀成酱汁或沙拉调料，淋在生鲜蔬菜水果上做成沙拉；或是加入料理中共同烹调，还可以做成各式饮品、甜品，随心所欲在烹饪游戏中扮演着得心应手的角色。下面几款加入酸奶的佳肴，是我最近在家里经过实践后得到家人认可的。有兴趣的朋友不妨经常试试，真的是营养丰富而又美味健康。

    1、降脂润肠的早餐：苹果燕麦加酸奶

    原料：原味酸奶（最好选择低脂酸奶）1杯（200克左右），苹果一个切成小块，速溶燕麦片30克，葡萄干和大杏仁适量。

    做法：将麦片、葡萄干和杏仁放在烤箱中低温烘烤10分钟左右，在烤制的过程中适当地用勺子翻拨，使受热均匀（若家中没有烤箱，也可以用微波炉低功率档加热1至2分钟）；烤制麦片的时候将酸奶从冰箱中取出静置片刻，使其温度回升至常温，以免刺激肠胃；取出烤制好的麦片和果仁装盘，倒入酸奶，加上切块的苹果即可。

    点评：经过烤制的脆香麦片和果仁、醇香绵滑的酸奶和酸甜可口的苹果非常搭配，富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和益生菌，经常食用可以降血脂，加速肠道的蠕动，预防便秘的发生。尤其适合老年人、慢性病患者和经常面对电脑工作的群体食用。

    2、爽口开胃的中餐：五色沙拉配酸奶

    原料：生菜、紫甘蓝适量撕成片，黄瓜切成丁，樱桃西红柿数个，白煮蛋一个切成小块，酸奶250克，酸甜辣椒酱或柳丁汁一勺（依自己口味而定），草莓酱或蓝莓酱一勺。

    做法：将上述准备好的原料和香菜末或葱花混合拌匀，将酸奶和其他调料搅拌在一起淋在原料上即可。

    点评：充满维生素、矿物质和膳食纤维的一道菜，食物原料品种和颜色多样，清爽可口，开胃健脾，简单易做又有饱足感。十分适合不爱运动、心里压力过大的白领和办公室一族，也适合缺乏运动又想减肥的人。

    3、健康养生的晚餐：美味酸奶土豆泥

    原料：土豆500克，鸡蛋1个，原味酸奶200克，盐、亚麻籽油或橄榄油、胡椒粉、葱花适量。

    做法：鸡蛋放入小锅中加水大火煮开，然后继续煮2分钟，关火后焖10分钟，剥皮去掉蛋白，蛋黄碾碎备用。土豆去皮切块放入蒸笼中水开后蒸约20分钟，取出放置温凉，用勺背碾压成泥。将土豆泥、酸奶和各种调料混合拌匀即可。（也可用红薯替代土豆做成地瓜泥）

    点评：土豆含有丰富的淀粉、水溶性维生素、膳食纤维和钾等矿物质，蛋黄含有卵磷脂和人体必需氨基酸等成分，亚麻籽油或橄榄油都有升高体内好胆固醇—高密度脂蛋白胆固醇的作用，再配以酸奶，不仅营养丰富，而且口感清淡、味道清香绵长，适合各类人群食用。

    贴心小提示：

①尽量选用含有活菌（保加利亚乳酸杆菌、嗜热性链球杆菌等）的原味酸奶，避免选用添加人工色素、调味剂或甜味剂的酸奶，果味酸奶尽管口味较好，但糖分含量也较高。不要把低蛋白含量的酸奶饮料当成酸奶，按照国家标准，100克酸奶的蛋白质含量应该是2.5克以上。

②喝完酸奶后，特使是晚上食用后，要及时漱口或刷牙，因为酸奶中的某些菌种和酸性物质对牙齿有一定的损害。

③将酸奶加热到微温，其中的乳酸菌不会被杀死，营养价值和保健功能不会降低。老年人饮用酸奶时可以将酸奶连包装或杯子放入45℃的温水中缓慢加温并晃动，感觉其温和了即可以饮用，这比在寒冷的冬天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服得多。