选  料：

    高丽菜（卷心菜，偏白色）半棵，白萝卜一根，胡萝卜一小根，四季豆150克（市场上买的豆王即可）

    泡菜之卤汁：

    盐、花椒粒（麻椒最佳）、开水8杯、高粱酒、姜、大蒜、红辣椒5根

    做  法:

    (1)选一个泡菜坛子，或是宽口的大玻璃瓶子、陶瓷罐儿、瓦罐儿都行。洗干净、控干、擦干，放入花椒

       半勺和盐3勺，将8被滚沸的开水冲进坛内。待凉透。然后加入2大勺高粱酒、5片姜、5瓣儿蒜粒和5

       根红辣椒。搅拌一下，就成了泡菜卤汁，备用。

    (2)高丽菜撕成小片，白萝卜、胡萝卜切成适当大小，四季豆不切，这些全部洗净，沥干，再晾干至没有

       水分。

    (3)全部材料放入泡菜卤中，大约2-3天之后，差不多入味儿了，就可以吃了。

    (4)吃完之后，重新再制作泡菜的时候，用这个卤汁，约1-2天就可以吃了。这就是为什么制作过程里，

       反顾强调要控干水分的原因了——怕霉变。