一次，几位经济学家聚餐，谈到人口老龄化问题。一位经济学家说：问题的实质是该生的不生该死的不死！ 此话听起来刺耳，却一语道破天机——据报道，日本老人用尿不湿的销量远超过婴儿的销售量。虽说生活条件改善后人均寿命长是好事，但是这种靠尿不湿躺在床上的长寿，有意义吗？

 法国的热尔省的奥德小镇，是著名的长寿村，有科学家来到这个小镇，一探长寿的秘诀。

 饮食不清淡，心血管却很好。科学家对法国最长寿的地区进行了调查并发布了一份报告，这里长寿老人的饮食并不清淡！他们食物中所含有的脂肪酸同其他地区居民差不多，然而他们患心血管病的却很少，这是为什么？

 克里斯蒂亚的母亲已是一位95岁高龄的老人，每天仍然抄持家务，一日三餐亲自下厨。一直独立生活，不靠任何人照顾，95岁之后才进入养老院。她有个习惯，就是每个星期都写一个菜谱，把一周要吃的食物写下来，按照菜谱上的来做。他们的菜谱很丰富，荤菜并不多，但每餐都离不开红酒和奶酪。比如，他们的早餐一般是巧克力奶，两片涂抹蜂蜜的全麦面包，一个水果。由于老人牙齿不好后来改成吃水果泥；午餐是蔬菜汤，意大利面条和色拉，每周3次午饭有肉，另外日子的午餐基本吃素，荤菜多是鸭肉或鱼肉，配菜是蔬菜泥或土豆泥，偶尔吃一些米饭，饭后要吃一块低脂奶酪，然后是一个水果或水果泥。比如05年5月26日的一份午餐菜单：鸭胸脯，南瓜汤，香菜煎土豆，比利牛斯奶酪，水果泥；晚餐吃的比较少，蔬菜汤，意大利面或摊鸡蛋，他们每周只吃2个鸡蛋。

这里的居民还有个特点，平常吃鸭和鹅，鸭肝鹅肝鸭酱鸭油都爱吃，而且他们还用鸭油炒菜，煎土豆，拌面的习惯。就像我们中国人用猪油炒菜，而在饱和脂肪酸中鸭油对人体健康是最好的。

红酒、鸭子和大蒜。上述报告发表以后，人们开始效仿他们的生活方式，营养学家依据他们的饮食结构结合科学的营养配方，推出了一项饮食方法：它强调绿色食品，全麦食品，干果蔬菜以及红酒，多吃时令蔬菜和干果，使用鸭油或鹅油来炒菜炖肉或煎土豆，同时多吃鸭子，蒸煮烤都行；同时还建议人们多吃蒜，因为蒜有灭菌，防过敏，抗氧化的作用，而热而地区的居民就非常爱吃蒜。

科学家遇到的几位老人，分别是95岁、101岁、103岁。他们身体情况都很好，没什么大病；95岁的玛利亚耳不聋眼不花，除了走路不太方便其他都很好，当今时事新闻，家长里短，她什么都一清二楚。她说小时候家里吃的蔬菜水果量非常大，周末常吃鹅和鸭肝等，之后一直保留了这个习惯，老了以后对荤菜的兴趣逐日减淡，喜欢更多的蔬菜和水果，肉也主要吃鸡肉和鸭肉，鱼也吃，猪肉牛肉几乎不吃。而另外两位老人的生活习惯也相近，吃大量的蔬菜水果，103岁的乔安娜还有个爱走路的习惯，吃的肉也是鸭肉鹅肉为主。

 科学家还发现，这里的环境污染少，生活节奏慢，而且这里的居民少有不良的生活习惯，如抽烟、酗酒、赌博都很罕见，看来生活方式简单，心底淳朴也是长寿秘诀之一，而且当地的居民热爱劳动，他们一刻不停的在院子里做事，在小溪旁散步，走路办事或买菜等，这也是保持健康的关键。

 希腊东端的伊卡利亚岛也是一个长寿村，这里的人活到90或100岁一点不稀奇。科学家说他们的长寿秘密是食材天然无添加剂，多菜少肉，多活动多喝葡萄酒。一位104岁的老人名叫卡西奥蒂斯，每天早上看报纸不戴老花镜，脸上皱纹也不多，还在和记者风趣的说：你们那里没有像我这样的老人家吧。

法国科学家指出，当地没什么工业，食品多是天然的，居民生活简单，饮食也简单；早餐通常是草药茶，涂上当地蜜糖的面包、橄榄和奶酪；午餐是蔬菜加豆，面包加葡萄酒，然后午睡；晚餐与早餐相似。专家还说这里居民出入要走大段斜坡路，但这里的老人认为他们的子女不会想他们这样幸运，因为新一代人喜欢吃美国垃圾食品，什么土豆片、油炸鸡、汉堡包之类。他们认为这些不良习惯对健康有害。