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【桑拿龙虾锅】腾云驾雾翱翔九天
(2016-02-05 11:43:35)
标签：
桑拿海鲜桑拿龙虾粥锅清蒸龙虾龙虾粥清淡菜 |
分类： 美食--中式美食 |
龙虾作为高档食材，一直被视为镇席之宝。不仅造型和味道双双惊艳，寓意也非常美好。龙是代表着中国最高能力的神兽，是九五之尊的象征，描述龙的词语基本都是溢美之词。龙虾做熟了通体红亮，造型霸气。红色是中国最喜庆的颜色，过年更是要红红火火才有气氛。所以，这整只龙虾一上桌儿，保证让年菜席熠熠生辉。
中国各大菜系里，粤菜做海鲜最拿手。最近，粤菜时兴的是吃桑拿海鲜。海鲜除了生吃，最能保持鲜味和原味的就是清蒸，清蒸比起生吃更加安全和好消化。清蒸海鲜时，海鲜的汁液容易渗出流失，鲜味也随着流失，有点可惜。以前我清蒸龙虾之后装龙虾的盘子里会积累不少白白的龙虾汁儿，也不知道怎么处理好。桑拿龙虾锅的做法就非常聪明，蒸龙虾的用的是煮粥冒出的水蒸气，蒸龙虾出的鲜汁儿顺着蒸锅的孔隙落到下面的粥里。一滴龙虾汤汁儿都不浪费，全部融入粥里，让粥里有龙虾的鲜味。带着米香的蒸汽，反过来让蒸龙虾的风味更佳迷人。一举两得啊！而且特别简单不是？
忙碌年菜的主妇煮夫们，可以借这道讨巧又好吃又省事的主菜主食一锅出好好偷偷懒？嘿嘿。
材料：
活龙虾，
大米碎，姜片或者姜丝，葱姜泥，酱油，白糖，醋，蚝油，香油，香菜
做法：
1.
活龙虾洗干净备用。
2.
大米碎洗干净，与姜一起，加水煮开十分钟。
3.
煮粥的锅上面架起蒸笼，放好龙虾蒸十五分钟。
4.
取出龙虾趁热上菜。蘸料可以用葱姜泥，酱油，醋，白糖，麻油调味。
5.
粥接着滚五分钟，起锅时可以加点盐，香油和香菜碎调味，趁热吃。
其他海鲜也可以照例做，最重要的是鲜活。粥可以按广式粥的花样来，加咸肉等等调味。非常简单，非常实用吧～～
【做法图解】
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