加载中…
重庆招牌江湖菜【泡椒牛蛙】，嫩得在嘴里跳！
(2014-11-27 02:14:40)
标签：
重庆江湖菜泡椒牛蛙圆泡椒鲜香麻辣酸 |
分类： 美食--中式美食 |
泡椒和泡姜，是川菜提味的秘密武器，没有泡菜的酸香糅合在其中就无法成就很多川菜的地道美味。虽然我自己也会做川味泡菜，但这种圆灯笼一样的红辣椒我们这里没有卖的，只能买上一大罐。牛蛙我们这里有活的卖，价格也公道。回国探亲的时候牛蛙我们吃得很多，国内物价涨的太厉害，牛蛙的美味和价格性价比很高。我很擅长做牛蛙，给公婆和父母都做过很多次。如果在国内，杀好的牛蛙我是不会去皮的，因为牛蛙皮口感嫩滑，好吃得很。如果宴客呢，牛蛙去掉皮会好看些。
星期天的中午，我们全家会去教会参加周日崇拜。午饭后会一起去图书馆讲故事读书，快乐的亲子时光。回家后炒个青菜，再来个快手的泡椒牛蛙，晚饭半小时之内就可以搞定。牛蛙很容易做得好吃，比鸡肉还嫩和鲜美，它的棒槌腿腿天天蹦啊跳啊，肌肉多发达啊，所以口感不仅嫩而且还紧实。周末的晚上就在这酸香麻辣鲜的满足和放松中渐渐淡去，用好心情迎接接下来的一周。
材料：
牛蛙四只个
红灯笼圆泡椒2大杯，姜米2大勺（川泡姜更好），蒜瓣儿8-10个，黑豆豉1大勺，郫县豆瓣2大勺，料酒3大勺，酱油2大勺，糖1大勺，鸡精1小勺，黑胡椒1小勺
葱花，香菜
做法：
1.
2.
油锅下姜米，豆豉，豆瓣酱煸炒出香味和红油。
3.
倒入牛蛙块和大蒜瓣翻炒，加入料酒，酱油，糖，鸡精，黑胡椒。
4.
翻炒到牛蛙断生，洒葱花和香菜起锅。牛蛙很容易熟，注意别过分烹煮肉就不会嫩。但又要保证肉一定得做熟。火候一定得把我分寸。
建议买养殖牛蛙，卫生比较有保障。听说过野生青蛙体内有寄生虫，这种吃嫩口儿的菜如果食材里有寄生虫，不容易被杀死，有健康隐患。
【做法图解】
【拍摄练习】
吃饭前就着夕阳快捏了几张。
最近参加了美国的一个food photography
club，想多看好作品提高自己摄影技术来着。别人都是上传点心蛋糕饮品等等西式美食，我一看我的菜什么鸭掌，牛蛙，猪舌头耳朵。。。。。哈哈，感觉怪怪的。后来我都不敢把菜名翻译成英文。。。怕吓着美国人。。这道泡椒牛蛙，不说穿美国人也看不出名堂。我们Club的老大就这样糊里糊涂地把这菜的照片选中挂在club里给大家看。。。
喜欢
0
赠金笔