在台湾朋友小妍那里第一次吃到这个小面包的时候惊为天食啊！这款面包球外面脆酥，里面很软糯Q弹很像日式Mochi但是又不粘牙齿，而且香味很独特。我立刻表示要学！小妍说是韩国店的面包预拌粉做的。于是。。。当然是第一时间去买来试试啦。因为包装上全是韩文，看得一头雾水，费了一番周折找韩国朋友翻译才搞清楚方子。因为是预拌粉，所以做起来超级简单，投入产出比相当高。这款面包预拌粉口碑很好，我经常买来做给孩子以及给朋友吃，我们家常备着。今年回国之前还查过淘宝没找到，所以不远万里带了几盒回去给家人做来吃。刚刚我又查了一下淘宝，好像现在有卖了，叫韩国麻薯面包预拌粉。我买的一盒子预拌粉5美金大概可以做16个面包。著名韩国面包店TOUS les JOURS里的可是要一块美金多一个哦。。。

  

   特别说明一下，预拌粉里的主要成分是木薯（Cassava）做的木薯淀粉（Tapioca flour/starch 或者manioc starch），不是很多相关文章里说的麻薯（Mochi），麻薯是糯米粉做的。看过《甄嬛传》的人肯定知道木薯粉，哈，温仪公主吃了掺入木薯粉的点心吐奶不止。卖弄一下刚刚从wiki看到的知识，十九世纪20年代我国才引进木薯种植，娘娘们就用它宫斗了？自从我想破解预拌粉成分山寨出这种面包，我就四处搜寻木薯粉。我发现墨西哥店，中东店，韩国店，中国店，南美店都有卖的！美国店的话，只有健康食品店才有，而且美国店的木薯粉不是Sour tapioca flour，口感风味上会差一些。在市面上卖的木薯淀粉应该都是无毒的吧，wiki说这个世界上很多人都吃木薯做的各种食品的，木薯是第三大薯类作物。我们常常吃的西米和波霸/珍珠奶茶中的珍珠是木薯淀粉做的。呵呵。

预拌粉 250g（1袋）

蛋1个

水或者牛奶 70ml

黑芝麻 30g （可选）

黄油或植物油 40g （可选）

酱油 5mL （可选）

1.黄油微波炉热热融化。鸡蛋放置到室温回温，打入预拌粉里，加入牛奶和黑芝麻等等组分，用手或者搅拌器揉成团。这时面团有些粘手的。喜欢黑芝麻味的可以多加黑芝麻。

2.面团压成饼状切成均匀八块，搓成小球。

3.烤箱预热180摄氏度，烤35分钟，小球进烤箱之前要喷一次清水，烤的途中喷两次清水，喷水的目的我猜是让面包表面更酥脆。

1.面包球放冷后会变硬，微波炉加热几秒会恢复软弹。

2.不同的预拌粉的方子稍稍有点不同，严格按说明书做哈。

3.如果把预拌粉筛掉黑芝麻，预拌粉按原方子并额外加入1cup Parmesan cheese或者mozzarella cheese，就可以做成著名的巴西芝士木薯面包球Pão de queijo（稍后会分享非预拌粉版本）。预拌粉的成分表里显示他们的木薯粉是modified也就是改良过的。我在网上寻找方子的时候，看到有人用糯米粉代替木薯粉做这类面包，我相信口感和香味绝对不一样。按照我平时做Pão de queijo的心得，木薯粉不处理一下直接这么搅拌弄不出很好的粘性来的。目前，做饭喜欢start from scratch的我，正在试验从网上找到各种DIY的方子，失败了几次，等我试出最好的方子稍后会来分享。如果有高人愿意给我指点一下，我先拜师谢谢啦！求点解！

 

上周读经特别注意的一句经文：

 太26:41