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武汉街头古早小食【甘蔗煮荸荠串】
(2012-12-29 00:20:06) | 分类： 美食--小吃饮品 |
在中国店看到了成捆的甘蔗棍子和新鲜荸荠，果断买下，回来做武汉街头比比皆是的甘蔗荸荠水。武汉话荸荠发音蒲齐或者蒲许，我觉得是薯的武汉说法，水中蒲草里长出的薯类？纯属我自己琢磨的哈。煮荸荠的时候，特地把荸荠串起来跟糖葫芦一样，因为街上卖的就是这样的。记忆里，巷子口总会有个摊子，满地甘蔗皮和甘蔗渣，一个铝质大锅里面有永远冒着热气飘着香气的茶叶蛋，另一个锅里就是这甘蔗荸荠水了，荸荠就是这样串起来的，喝糖水，啃甘蔗，吃荸荠。小时候甘蔗吃多了，嘴里还会起泡呢。哈哈，想必很多人都有这个经历。文化历史背景从来都是给美食加分的。
我每次看到荸荠甘蔗水，都觉得这朴素的食物很有禅意，用最简单的烹饪手法，不用其他调味料，取食材本身的味道进行搭配，互相增进味道，好吃极了，而且本身就是健康得不得了的一种美食。这种小吃已经有至少上百年的历史了，沉淀了很多岁月变迁，积累了很多人文风情，使人更加觉得这款它看似简单，其实很有意境。面对它，一边吃，可以一边发一下呆，想想与之相关的过往，很有意思。我跟老公从小就吃这个，所以我们吃起来，特别是在异国他乡吃起来，特别有滋味。可是我们家目前还处于没文化状态的ABC小女儿，她觉得这个水吃起来很奇怪。相信以后多回国几次，把这小食跟回国的美好回忆联系起来，她就会喜欢的。愉快的回忆也绝对是给美食加分的。比如女儿生日会那天吃的一款杯子蛋糕，后来每次吃她都觉得高兴，说吃的时候会想起生日会当天的欢乐情景，就会再开心一次。
怀旧结束，上菜谱。
材料：
甘蔗，荸荠
做法：
1.甘蔗削皮切段，砍成指头粗细的小条。
2.荸荠可以削皮也可以不削皮。但是要把顶上的尖尖和周围的草裙刮掉。
3.加水煮熟荸荠就可以吃了。
煮好后我迫不及待喝了一口糖水。。。。哇塞！就是小时候吃的味道。荸荠独特的香味和甘蔗的甜，但是又不是特别甜的水！！！
只有一样要提醒大家，荸荠是寄生虫的中间宿主，一定要煮熟透了再吃。另外，煮的时候如果吃不完一定要再次煮开再放过夜，因为糖水糖分高养细菌啊。
做法图解
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