鱼香味儿的菜，诀窍就是把菜当鱼来做。醋，酱油，糖，料酒，糖，姜丝，蒜瓣都少不了。木耳和笋丝也是必备的啊。可惜少了点青椒丝，否则就更齐备了。做之前，茄子切片泡水，茄子吸足水了就不怎么吸油了。油锅烧热爆香蒜粒和姜丝，放入茄子炒软，下木耳和笋丝一起翻炒。加入醋，酱油，糖，料酒，烧入味。另一个碗里嫩里脊肉也用上面的调料加芡粉腌好，茄子烧好后倒入油锅翻炒混入茄子。酸甜咸香啊！川菜的复合香味就是好吃！