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DIY紫菜素卷

(2013-08-12 08:30:34)
标签:

素食

大众美食

素鱼

腐竹

紫菜

分类: 轻素美食
忙碌了近一个月的时间,终于回到了温暖的家,要好好休息休息,和家人一起享受素美食。昨天的午餐是师姐传授的一道以腐竹和紫菜为主料的素卷,腐竹有嚼头,紫菜带着海洋的气息,两者搭配,想象一下,素鱼的味道哦。如果不用紫菜,把腐竹和辅料搓成团,那就变身为素狮子头了。哈哈,已经迫不及待要和大家分享啦。

DIY紫菜素卷

  材料:寿司紫菜、腐竹、金针菇、草菇、胡萝卜
  配料:土豆、辣椒、香菜、姜丝、蘑菇精、酱油、盐、糖、胡椒粉、玉桂粉、素蚝油、熟白芝麻、水淀粉;
  做法:
  • 腐竹浸泡36个小时,现在天气太热,所以浸泡时候放在冰箱里面哦。
  • 金针菇切去尾巴,和草菇一起洗净,在沸水中烫上30秒左右,捞出后沥干水分剁碎;
  • 胡萝卜洗净,去皮剁碎;

DIY紫菜素卷

  • 浸泡好的腐竹,也是切碎碎哦;
  • 起锅热油,将以上材料下锅翻炒,翻炒时候加一点点酱油调味;
  • 炒好的材料盛出备用;

DIY紫菜素卷

  • 土豆洗净去皮,蒸熟后碾成土豆泥,一点点加入晾凉的材料中,一边加一边以碾压的方式用饭勺将土豆泥和材料拌匀,当所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的时候就不用再加土豆泥了。

DIY紫菜素卷

  • 在材料中加入盐、糖、胡椒粉、玉桂粉、蘑菇精,拌匀后静置半个小时,待其入味;
  • 用紫菜将材料以包寿司的方式卷成卷,切成小段;

DIY紫菜素卷

DIY紫菜素卷

  • 起锅热油,下姜丝爆出香味,将紫菜小卷下锅后,用中小火慢慢煎至上下两面成金黄色,这时候可以闻到紫菜的香味哦;

DIY紫菜素卷

DIY紫菜素卷

  • 将煎好的紫菜卷盛盘,撒上香菜段、辣椒丝和白芝麻;
  • 锅内留底油,加一茶匙白糖,小火熬化后加入两大勺素蚝油,加入水淀粉勾芡,将芡汁淋在紫菜卷上,大功告成。

DIY紫菜素卷

小提示:腐竹浸泡36小时,是让腐竹能充分泡软,接下来比较好折腾;腐竹和其他材料的比例是3:1,这样有嚼劲;土豆泥不要太多,而且一定要碾压成泥;土豆泥刚好能把材料黏住就可以了,如果太多会影响口感哦。

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