一看标题里的Carpaccio，就知道这个菜肯定跟意大利有关。

        Carpaccio, 本意生肉薄片开胃菜。这里借鉴薄片的来历，将西葫芦用刮刀片成薄片，制作一道素食版的Carpaccio.

        这是我第一次生吃西葫芦，用的是墨绿色的那种，不是我们常见的浅绿色的西葫芦。原本以为西葫芦会有生涩的味道，事实证明根本没有一点意味，非常的清爽，极其适合炎炎夏日没有胃口的日子。

原方参考这里

原料：

西葫芦   1个

海盐、黑胡椒、橄榄油、帕马森干酪（用量看心情，看口味）

青柠      半个

做法：

1、西葫芦用Peeler片成薄片，转入海盐拌匀，静置杀出水分（15-20分钟）

2、杀出水的西葫芦轻轻攥去多余水分，转黑胡椒，拌少许橄榄油

3、撒帕玛森干酪，吃之前挤青柠汁（或柠檬汁）

青柠汁是点睛之笔，不要省略，青柠的清冽爽口，搭配帕马森醇香，完美~