做过一次红豆酥，不爱酥皮点心的我也开始喜欢酥皮点心，尤其是擀酥皮的过程，还挺有成就感。

    这次用自己做的绿豆沙做了绿豆饼，猪猫也喜欢。

方子：

水油皮：中筋面粉100克，水50克， 猪油30克， 糖5克

油皮：中筋面粉70克，猪油35克

做法：

1，水油皮和油皮揉好后，静置醒发一会

2，豆沙馅，水油皮和油皮各分成10份，滚圆，稍微再静置一会

3，把油皮包到水油皮里，收口捏紧

4，10个都做好后，第一个基本面筋就舒展了，继续擀成牛舌状，卷起

5，10个都做好后第一个又醒好了，然后再擀开，卷起

6，就是上图的造型了，然后两头向下一窝，基本形成一个球形，再擀圆，包入豆沙馅（一个30克豆沙），收好口即可

7，放入预热200度的烤箱，25分钟，再转上火烤5分钟上色即可

    另一半绿豆沙做了糯米糍。

    以前做过一次糯米糍，用的是冷加工的方法，就是糯米皮先蒸好，然后把豆沙馅包进去，直接吃就好。

    这次决定换一种做法试试，就用了热加工，方法和汤圆差不多，只是一个是蒸的，一个是煮的，而且我这个个头大一点O(∩_∩)O

        这样操作比较方便，不会像冷加工那样与熟的糯米团战斗，不过这样热加工的糯米团放凉后会变很硬，要再次加热才会恢复软糯的口感

方子（来自杨猫）以下用量做10个：

1）糯米粉 150克

水 75克（我用了近100克，先加80，不够再加）

糖 25克

2）澄面 20克

开水 15克我不小心加了18克也可以

猪油 25克

绿豆沙： 200克

椰蓉 12克

做法：1，1）揉成团

      2,2）揉成团，加入1

      3，把猪油揉入1中，分成10各团，包入豆沙

      4，排入涂油容器，或者放到玉米叶上，开水上锅 蒸10分钟，出锅滚上椰蓉

绿豆沙的做法： 

    这次做的绿豆沙用了两个方子，一个只加了糖，另一个加了奶粉，黄油和糖。

    方子可以点击 这里

    第一个方子：100克绿豆用高压锅压好，煮好后约为400克，捣成绿豆泥，并用网筛辅助去皮

                放入不粘锅，慢慢翻炒至水分基本蒸发，同时拌入50克糖炒匀

    第二个方子：同等重量的绿豆，用相同的处理方法，炒制过程中加入50克糖，25克奶粉和15克黄油