这个菜一听菜名我就想做，感觉很好吃的样子。但其实我最怕这种裹上面再蒸的菜了，以前蒸芹菜叶子，总是蒸的乱七八糟的。又很想知道这个擦擦做出来是什么口感，只好迎难而上了。

    第一天做，华丽的失败了，擦擦成了坨坨。失败的原因很简单，土豆擦成丝之后，出了好多水和淀粉，非常湿，裹上面之后土豆丝粘成了块，完全没有丝的样子。而且擦出来的土豆丝太细了，即使不粘连，口感也不会很好。

    这次做充分吸取了第一次的教训，慢慢悠悠的做了一盘洋芋擦擦，办法是笨了一些，效率也不怎么高，但做出来的口感却太让人惊喜了。你能想象吗，不是土豆丝那种脆脆的质地，是很绵的，裹上的那层薄薄的面粉让绵棉的土豆丝又软，又有了些韧性和嚼劲。总之，所有的功夫都是值得的啦~

 

原料：土豆      一个

      胡萝卜    一根

      青椒      一个

      葱姜蒜

调料：酱油      10毫升

      糖        1/2小勺

      盐        适量

 

先来做擦擦：

 

1，土豆切成丝，在水中洗去淀粉

2，泡过水的土豆丝平摊在盘子里，晾干水分

3，取一部分土豆丝放在小碗里，撒适量面粉，晃动小碗，让土豆丝均匀裹上面粉。

4，分批将所有土豆丝都裹好面粉，平摊在盘子里

5，土豆丝上锅蒸7分钟

6，用手把蒸好的土豆丝抖散，可以撒点油防止粘连

炒洋芋擦擦：

 

1，锅中爆香葱姜蒜末

2，倒入胡萝卜丝翻炒（用刀切，不要擦哟）

3，加入酱油和糖炒软

4，倒入蒸好的擦擦，加盐迅速翻炒

5，出锅前倒入青椒丝，翻炒均匀即可~

                 丝丝分明，不是坨坨咯~

                酱焖芸豆年糕，年糕也是自己做的~特别好吃