连着两天为了韭菜而包包子，为了包出白胖的包子而奋斗着。已经放弃不再包圆的包子了，还是包麦穗样子的比较有速度。找个机会去大姨家取取经，准备从和面调馅开始全程跟踪，谁让咱就是轴呢？？

    昨天晚上突然思考了一个问题，虽说包子有素的肉的之分，可是严格意义上讲貌似没有素包子哎……要是韭菜包子里不放鸡蛋和虾皮，只放木耳，我估计没几个人想吃吧。前几天看到笑话说反对堕胎的人用鸡蛋去砸支持堕胎的人。。。好冷，好有道理。。。好吧，和着我包的是肉包~不但有禽类，还有海鲜

    这几天要抓紧时间写论文，还有很多事情等着做~要好好协调时间，劳逸结合！

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包子的过程比较简单啦，不过如何协调好最省时间，Rose也在摸索，先看一看这一次时间是如何规划的吧

韭菜比较难洗，而且择起来比较麻烦，昨天一次全部洗完，分两次使用。天啊，一个月内不吃韭菜了！太难弄了 这一大盆，腰都快断了

择完菜，把酵母溶到温水里再去弄配料

弄好配料，先不要和馅，不然出水的几率就大了。

接着去和面，Rose这次用的是直接法，就是包好包子直接醒发，省掉一发的过程，因为包子对发酵要求不是很高，这样也会省时间哦。

活好面静置一会，趁着这个时间把馅和好

TIP: 韭菜不出水的方法就是先把韭菜和油，炒鸡蛋拌匀，再加其他的辅料，最后放盐~百分之百不出水

哈哈，虾皮里面啥都有，小八爪鱼

个头不怎么小的虾~有时候还有螃蟹呢

这些是三个小个的鸡蛋

调好的馅，包12-14个

就是这么大小的剂子，呃。。。貌似没有参照物。反正一共是325克面，包14个包子~大家算算吧

看上去很美，下面的图片里它们就变了。。。不过曾经华丽过也可以了，知足吧，包子们

其实阴天的光线也不错嘛~总算给爱上阴天了一个理由

就是喜欢你们挤在一起的样子，给我无限满足感~

希望明年可以买新餐垫~

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得瑟完了，开始正经的总结一下

包子总结

为什么包子皮发不起来

1，  皮太薄。皮薄馅大当然是所有人追求的，不过Rose的经验告诉大家，新手在造型和皮薄馅大两者间，一般只能先选一个追求。包的熟练了当然就可以鱼与熊掌兼得了吧~

还有啊，包的时候折上尽量不要沾上油，不然也会发不起来。

素包子不比肉包子，素包子的馅都是直愣愣的，不像肉馅可以压扁，所以一定要依照个人实力放。。。这小手，这多馅，孩子，你就等着失败吧

皮子上还有那么多干面，失败的因素基本凑齐。。。

这就是皮薄馅大的结果，补丁摞补丁，俺娘说了，包子也是新三年旧三年缝缝补补又三年吗？

2，一个重要原因就是没有充分的二发。怎个叫充分的？就是不要看书上说15-25分钟后再蒸，而是要等包子却是个头长了再开火蒸。酵母发的速度不同，每个人酵母的用量也不同，更关键的是天气也不同，现在大冬天的，Rose用的是MM从英国带回来的酵母，发的还特别慢。Rose的经验是，包好包子，把蒸锅稍微加热，放入包子。

今天蒸了两层，下层发的时候温度高，很美，这就是刚才看上去很美的上层，造型没了。这说明啥问题，一定要耐心等他们发起来再开火！！！

其他的经验教训就是包子皮要软硬适中，这两次包都有点偏硬，稍微沾上干面就不大好捏了；不过太软了肯定不行，哎，又是个经验问题。

对于像Rose这样手比较小的朋友，包包子真的是很抓狂……真想把猪爸的熊掌借来托包子皮……