用脸盆喝啤酒的乌苏
　            
　　“乌苏味道”首推啤酒，生活在乌苏啤酒原产地的乌苏人，有着得天独厚的条件，可以喝到最新鲜的啤酒，最快的十八分钟就能喝到刚下线的鲜啤。乌苏啤酒泡沫丰富，味道醇厚，余香满口。乌苏啤酒的好味道来自乌苏良好的生态环境，纯净甘甜的天山冰川水，优质的大麦，传统的酿造工艺，乌苏人都有闭着眼睛就能尝出地产啤酒的本事，乌苏啤酒的味道培养了新疆人喝啤酒的味道取向，乌苏啤酒是父辈的酒，老朋友的酒，是带着浓厚情谊味道的酒。曾经有一段时间，乌苏人用脸盆、用塑料暖瓶打啤酒，成为特别的场景。乌苏人将乌苏啤酒的味道发挥到了极致，用啤酒酵头发面蒸馍烤面包，那叫一个松软香甜，更有啤酒鸡、啤酒鸭的好味道，还有用乌苏啤酒煮风干肉的，油腻全无，肉香更甚。慢慢的，乌苏人喝啤酒有了自己独特的文化，从上酒、倒酒、喝酒都有说法，使乌苏啤酒成为一个极能调动客人喝酒主动性的品类，乌苏啤酒赋予的工业文化、城市休闲文化改变了乌苏人的理念，乌苏啤酒味道更是成就了自治区级的节庆——新疆乌苏啤酒节，天南地北的人们蜂拥而至，感受激情。

　乌苏不能拒绝的还有酸菜，尤以西湖酸菜为正宗，用清冽甘甜的井水，翠绿的豇豆、嫩黄的胡萝卜腌制出的酸菜，酸爽可口，是乌苏人桌上少不了的美味。乌苏人吃酸菜最多的吃法是“酸菜鸡”，红彤彤的干辣皮，黄澄澄的土鸡肉，切成小丁的酸菜，鸡肉的香味和着酸菜的爽脆形成了复合的口感，香辣酸爽，一吃就难以停箸，最后再下一盘白皮面或者盖一个面饼，蘸着浓浓的汤汁，让面或面饼吸饱满是鸡肉香和酸辣精华的汤汁，那叫一个幸福，那叫一个满足。

乌苏味道中最特别的是椒蒿，这种植物气味浓烈，味道更是独特，微麻中带着独有的香味。乌苏人很喜欢这种味道，用刚采摘的野生椒蒿炒新鲜羊肉拌拉条子，麻辣鲜香，回味悠长。乌苏人吃椒蒿最喜欢的是用干鲜椒蒿做鱼，将新鲜的鲢鱼，配上葱、姜、蒜，有的人家还放西红柿，主角当然是椒蒿，或炖或烧，这鱼配上椒蒿，不但没有了腥味，而且放大了鱼肉的鲜味，于是汤鲜味美、滋味特别的“椒蒿鱼”成了乌苏人餐桌上的宠儿，尤其是逢年过节，更是少不了。

　乌苏味道中最能体现包容性的是乌苏煎饼，煎饼有山东煎饼、江苏煎饼，乌苏的煎饼融各家之长，煎饼的原料是白面混合玉米面，用专有的鏊子煎制，煎饼卷的菜，一般有小鱼、小虾，鱼有的用小银鱼，但用本地头台乡产的小鱼小虾为上品，尤其是小虾，很像太湖的白虾，白而透明，制成干虾后金黄金黄，味道没有海虾那么冲，比小河虾味浓，用螺丝辣子一炒，香味扑鼻，用淡黄的煎饼卷上满满的有辣椒丝、小鱼、小虾炒制的卷菜，嚼得有劲，辣得过瘾，有的人家还加入了芫荽，使卷菜香辣中透出芫荽的特殊香味。乌苏煎饼的卷菜还有土豆丝、韭菜等，口味多样。乌苏煎饼自己的独特味道，成为乌苏人家常最爱，也成为乌苏街头大排档、乃至宾馆饭店的必备小吃。在啤酒节期间，一个煎饼摊一天能有五、六千元的收入，可见其受欢迎的程度。