东鳞西爪（87）

孜然：维吾尔人的香料

江湖侠客吴仲湛

    新疆的博友“龟兹胡人”在我的博文《卡扎菲，让我为你唱首歌》中说：

    “欢迎诗人江湖侠客来访！孜然是维吾尔语，指安息茴香，原产于中亚伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛羊肉等，是烧烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。孜然的味道就是新疆味道。新疆欢迎您。”

    龟兹胡人的诗：

巴扎上有一个土生土长的新疆人，

徘徊在孜然弥漫喧嚣的叫卖声中，

迎接远方朋友们来到丝绸之路上。

    查百度词条：

    孜然，学名“枯茗（CuminumcyminumL）”，维吾尔语音译，也叫安息茴香、野茴香，伞形花科孜然芹一年生草本植物。原始产地在北非和地中海沿岸地区。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

请听歌曲：“新疆好”