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【葱油肉片炒面】Q弹美味的炒面在家轻松制胜

(2013-07-10 21:16:25)
标签:

居然的博客

居然的厨房

飞利浦全自动面条机

葱油炒面

豉油王炒面

分类: 米面、小吃、甜品

【葱油肉片炒面】Q弹美味的炒面在家轻松制胜

 

    炒面,起码有一年时间没炒过了,再不练练就手生了!【葱油肉片炒面】Q弹美味的炒面在家轻松制胜

    以前早饭时间偶尔都会来碗洲,一碟小菜,一份炒面什么的,现在每天都晚睡晚起,醒来的时候都已经过了早点时间了!自由的日子是不是约等于颓废【葱油肉片炒面】Q弹美味的炒面在家轻松制胜

 

    话说,这个飞利浦面条机制作出来的面条究竟能不能做炒面,没炒之前我心里都是七上八下的,挺担心又挺犹豫的那种,不过等到面条蒸好后,尝了一根面条的那一刻,我就像打了鸡血一样充满活力,立即开锅炒肉片,入豉油,倒面条,抄面条,几分钟时间,一气呵成,面条也配合的很,怎么炒都那么有韧性,太给面子,竟然基本上都不会断哈哈哈。广东话就叫”烟银弹牙“,甚为广东人,打个广东字儿都打不出来,失礼失礼。明白就好。【葱油肉片炒面】Q弹美味的炒面在家轻松制胜

    炒好了我马上尝了几口,真心Q弹,其实有点儿像吃意粉的感觉哈哈哈,自制一手炮制的面条,亲手炒制的面条,怎么都觉得值99分啦!一边拍一边吃,吃完了不过瘾,把剩下的面条又做了一份豉油王炒面,总算心满意足的摸摸肚皮啦。【葱油肉片炒面】Q弹美味的炒面在家轻松制胜

   

【葱油肉片炒面】Q弹美味的炒面在家轻松制胜

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【葱油肉片炒面】Q弹美味的炒面在家轻松制胜



【葱油肉片炒面】Q弹美味的炒面在家轻松制胜居然出品:葱香肉片炒面

面条材料:高筋面粉一杯,水半杯,盐少许,
炒面材料:自制面条一把,小香葱一扎,瘦肉50克,油适量,淀粉少许,水少许,盐少许,胡椒粉少许,生抽少许

步骤:

1 准备高筋面粉,水和盐,盐我撒入面粉中了

2 把面粉和水倒入面条机中,便可去准备料头了(后面补充)

3 打好的面条抖散,在竹篮上放上一块屉布,我用隔豆浆的布袋代替了,再放上抖散的面条

4 锅里烧开水,放入面条大火蒸十二分钟(中途浇水一次,以防面条过干)

5 蒸好的面条马上倒进一个大盘子中,倒入少许植物油拌匀面条,这样防止面条粘连在一起

6 料头工作,其实这一步我在面条机压面条的时候已经开始做了,这样可以节省很多时间呢,锅中放入2汤匙油,香葱切段(也可以不切)放入油中

7 小火炸至葱变黄,葱白变透明,即可捞出葱叶留葱白,不讲究的也可以保留葱叶,等会上味了很好吃的

8 倒入用盐,胡椒粉,少许淀粉水上浆的瘦肉片

9 滑散肉片至肉色变白,浇入上好的生抽炒匀,趁生抽还没完全收汁的时候倒入蒸好的面条(面条我没全放,放了2/3)

10 炒匀,试一试味道,如果太淡了可以适当加入少许生抽,如果颜色太浅可以滴入几滴老抽

11 味道ok以后,撒入葱花即可出锅

 

温馨提示:

1 因为面条是要用来炒的,所以最好用高筋面粉

2 在面条机制作面条的时候可以去准备葱段,切肉腌制肉片等工作,甚至还可以炸好葱油

3 面条蒸好以后滴入少许油拌匀,防止面条粘连在一起

4 葱段要用干净的毛巾吸干水,这样炸的时候不会溅水,也可以一次炸多点葱油存着做其他炒菜用

5 肉片腌制上浆的方法请移步参考居然的旧博文:【嫩炒肉丝】 
6 炒肉片用的生抽适合用上好的色泽漂亮的生抽王,这样炒出来的面条颜色很好看
7 此博文中的炒面为干炒,如果喜欢湿炒的话,面条可以入水煮,然后沥干水再入锅炒,这样炒出来的面条就更加湿润一些。

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