今天继续上豆渣菜！

    豆渣确实是个好货，一来鼓励大家别别浪费。

    当今的饮食危机四伏，谁敢大声说自己没把元素周期表吃一遍的举手！

    排排毒吧！

    排毒产品可靠么？又啥子超标了有木有？

    弄点儿实惠低成本的豆渣子吧！

    强烈建议！

    二来怀念一把童年那把忙碌的石磨，下雨的天气，整个寨子的女人们，都会泡上两三斤黄豆，到祠堂磨豆腐，其实那时候磨出来的是豆浆哈，这个时候，石磨就从早上一只磨到傍晚日落时分。细水漫流一圈一圈，女人们，你帮帮我，我帮帮你，大家有说有笑，谈庄稼，谈男人，谈隔壁寨的故事，也谈谈彼此的孩子!

    而我们，总会拣来一大堆的白色鹅卵石，一堆堆的左在一块，在屋檐水流下来的地方旁边，一边玩水，一边玩“捡石子”游戏！

    偶尔弄湿了身子，家长们对着我们吼一两句，接着又继续她们难得一次闲聊！

    这种天气，这种季节，这也是寨子里的女人们最舒服的一天！一顿豆腐可以消停一整天！

    各自散去以后，看着婶婶（我有清晰记忆的时候，已经跟婶婶住了，妈妈搬到肇庆了）劈好柴后，我们在旁边烧火，看着她用大布袋过滤豆浆，整个人都要趴到桶上了，布袋很密，几乎不透风，要透出豆浆来确实需要力气，左边压下去，右边鼓起来，前面压下去，后面鼓起来，就这样，前前后后，左左右右的捣鼓这一个大布袋，压豆浆要两个桶，亚出来一些，又倒进另外一只桶存在，慢慢的，将近一个小时多，才看到完整的差不多满桶豆浆，然后布袋里就留着鼓鼓的一个角落的豆渣！

    接下来，煮豆浆，舀出将近1/3的量趁热加糖，我和哥哥还有几个堂弟就抢着舀豆浆，要是一不小心大家分布均匀，或彼此吵架，打架，或者舀出了，婶婶从来不骂我和哥哥，都是对着堂弟们吼，现在想想，我那会多幸福啊!

    一边和豆浆，一边看着婶婶往豆浆里加石膏，慢慢的豆浆变成豆腐脑，我们又接着喝上一大碗的豆腐脑，然后准备一个四方的模具，放入白色的过滤布，一勺一勺的舀入豆腐脑，满了后盖起来，在上面压上大砧板，又在砧板上压上一桶水！

    慢慢的，一两个小时后，取走桶，砧板，豆腐就出现了……

    晚上的菜，就是酿豆腐， 烧豆腐，煎豆腐，炒豆腐渣！

    那时候觉得豆腐渣子很吃，但豆渣里面一起炒的韭菜更好吃，特别香！反正一年也没几次吃上，就是觉得特别好吃！

    豆腐渣其实一个晚上那一顿是吃不完的，第二天早上喝粥，还是要炒一顿豆腐渣，才算完！那时候炒豆渣，油放的少，还没有肉……

    现在想吃一次婶婶磨的豆腐都很难啦……

    前两年回去老家一趟，石磨已经坏掉，祠堂也没有一个人了，地板已经长起了青苔……

    差不多所有的家庭能都往外面走了，还有多少人流在山里面？

    婶婶说，偶尔要吃一次豆腐，也不磨了，让弟弟开摩托车去镇上买，来回就一个小时！当然不会只为吃一顿豆腐上镇去， 油费比豆腐贵多了！

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看看自家阳台的韭菜就是长得疯狂，两盘，不多，刚好一顿！

居然出品：韭菜炒豆腐渣

材料：韭菜一把，豆腐渣100克，火腿50克，花生适量，蒜瓣一粒，盐，糖，酱油 油，水适量

步骤：

1 准备好所有有材料，爆香蒜末

2 倒入豆渣，炒均匀，倒入半碗水，中火煮熟

3 待水分差不多干的时候，调入精盐，水干后装起备用

4 洗干净锅，放入少许油，倒入切细的韭菜和火腿炒香，然后把豆渣重新放回锅

5 炒均匀后倒入花生，最后调入一点酱油就可以装起食用。