什么才是做好蛋糕卷的利器——蓝莓戚风蛋糕卷_沙静静de小时光

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

什么才是做好蛋糕卷的利器——蓝莓戚风蛋糕卷

(2013-12-17 08:27:36)

标签：

分类：蛋糕

某网站上预定的新鲜采摘的蓝莓终于收到了，挑出一些偏软的果子做了蓝莓果酱。

一直喜欢自己做果酱吃，新鲜的果实，天然的配料，无任何添加剂，吃出健康，吃出美丽。

没有消耗完的蓝莓酱做了个蓝莓戚风蛋糕卷，顶部挤了鲜奶油，点缀了新鲜的蓝莓果实，

一口咬在嘴里，口感Q润，层次丰富。

蛋糕卷做了好几次，To be honest, 这次是卷得最成功，口感最好吃的一次。

没有枉费我的额头全情投入地在微波炉角上狠狠撞了一下，~~o(>_<)o ~~

以前做蛋黄糊都是用刮刀切拌，这次改用电动打蛋器低速档，

竟然既省时省力，又能把蛋黄糊打的很均匀，烤出来的蛋糕体绵软细腻。

所以，做好蛋糕卷的利器，就是：电动打蛋器

蓝莓戚风蛋糕卷

原料：鸡蛋5个（约315克），低粉80克，糖68克，牛奶72克，色拉油54克，柠檬汁几滴

做法：

1）烤盘中铺好油纸，

2）分离蛋白和蛋黄，

3）蛋白打至粗泡后加入54克糖，滴几滴柠檬汁，打至蛋白可以提起弯曲的尖角

4）蛋黄中加入色拉油，牛奶后用电动打蛋器低速档至粗泡，加入剩余的糖和过筛的低粉，继续用低速档，直至粉均匀，无颗粒

5）取1/3蛋白霜入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀后倒回蛋白碗，再次翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下

6）预热烤箱165度，烤盘入烤箱后调至150度，中层，20min

7）出炉后倒扣在架子上冷却

8）冷却后撕去油纸，抹上蓝莓果酱，借助擀面杖将蛋糕卷起来

（两只手都要用来卷蛋糕卷，所以无法拍摄卷的照片哦）

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report