最简单的即是最好的——超绵奶香吐司（低温发酵法）_沙静静de小时光

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最简单的即是最好的——超绵奶香吐司（低温发酵法）

(2013-12-16 09:59:31)

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分类：面包

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洋洋宝贝转眼间一岁多了，

身为麻麻的我，总希望给她最健康的食物，

所以终于决定再次自己动手做面包。

仔细翻阅了自己记录烘焙的本子，

对比了很多方子，最后选择做这个材料最简单的奶香吐司，

对于小宝宝来说，最简单的即是最好的。

超绵奶香吐司

原料：高筋面粉250克，干酵母3克，黄油30克，鸡蛋液30克，盐3克，细砂糖40克，奶粉15克，水120克

做法：

1）先将干酵母溶于120克的温水中

2）后油法将面团揉至完全扩展阶段

3）将揉好的面团放入容器中，封好保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时至原面团的2倍大

4）从冰箱中取出，室温放置1小时

5）排气后分成3等分，醒15分钟

6）擀卷成形后入土司模，放置温暖湿润处最最后发酵至模具8分满

7）表面刷蛋液，入预热好的烤箱下层，165度40分钟，上色后盖锡纸避免颜色过深

冬天气温低，用冷藏发酵法一来节省时间和精力，二来让面团慢慢发酵出最天然的味道，烤出来的面包口感也是非常绵软，洋洋宝贝可爱吃麻麻做的面包了，O(∩_∩)O~

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