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今天开始尝试甜点中的另一个系列——酥皮派，

苹果派是酥皮派系中最常见，最具代表的一款甜点，

人们常说：“As American as apple pie.”可见苹果派已是美国人生活中的一大特色了。

苹果派制作简单，口感酥脆绵软，真是美味又营养。

让我们一起感受这轻盈而细致的层层叠叠吧。。。

 美式苹果派（速成折叠派皮法）

派皮原料：

低筋面粉75克，高筋面粉75克，食盐2克，黄油110克，冰水75克，蛋液适量

8寸派盘1个

苹果馅儿原料：

苹果400克（去核儿），黄油15克，白砂糖45克，朗姆酒20克，肉桂粉3克，玉米淀粉5克，水10克

做法：

1)制作速成折叠派皮：低筋面粉，高筋面粉，食盐混合过筛到案板上

2)黄油油切成小块,混入面粉

3)把冰水缓缓倒入2)中间

4)用刮板将水均匀的和面粉，黄油油混合好，不要压碎黄油

5)混合好后，集中在一起用手掌压平

6)用刮板从中间分成2等份，

7)把2个等份叠加在一起

8)再用手掌压碎，

9)步骤6)-8)重复5次，直至黄油和面粉融合在一起且面皮用单手抓起一段可以保持至少3秒的硬度

10)用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟

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11)制作苹果馅儿：苹果洗净，削皮儿，切成小块，

12)玉米淀粉中加水调成玉米水淀粉备用

13)大火加热平底锅，放入黄油,加热到变成褐色，倒入苹果块和细砂糖

14)用勺子翻炒苹果块，直至水分渐渐蒸干，苹果块变成褐色

15)洒上朗姆酒，加入肉桂粉，翻拌均匀

16)加入2小勺（约10克）玉米水淀粉，再次翻拌均匀后，关火冷却

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17)面皮从冰箱取出后，放在已撒上手粉的案板上，用擀面杖擀成0.3cm的面皮

18)把上面的1/4和下面的1/4向中间对折

19)以中间为对折线，再次对折

20)旋转90°，再重复1次17）-19）的步骤

21）最后将面皮擀成0.3cm的面皮

22)把面皮铺在派盘上，切去边缘留出来的部分

23)用叉子在面皮上叉一些小孔

24)铺上苹果馅儿，用毛刷将蛋液涂抹在边缘

25)把剩下的派皮切成条状，交错的放在派的表面成网状

26)把留在派盘外面的面皮切除

27)再用条状面皮沿成派盘边缘围成一圈，再用毛刷全部涂抹上蛋液

28)放进预热的烤箱，200度，15分钟后，将温度调成180度，再烤20分钟表面焦黄色即可。

要趁热吃哦～

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