从双汇管理看“瘦肉精”事件出现的必然
 

今年315打假打倒了济源双汇，该公司竟然出现恶意指定收购有问题的、添加“瘦肉精”的猪肉，真是令人不可想象。

做为国内的肉制品的龙头——双汇敢帽天下之大不韪，明知不可为而为之，甘当第二个“三鹿”，管理者的良心都被狗吃了吗？而且一年前雨润曾查到产品中含有“瘦肉精”，双汇真的是忘了自查吗？仅仅是一个济源工厂的失职吗？答案是当然是否定的。

在元旦前，本人曾与水晶苍蝇拍先生探讨过双汇的管理和食品安全的问题，竟然在这么短的时间内就应验了。下面是当时的一些对话，由于考虑原博主个人的隐私，所以只将本人的一些言语记录如下（黑体字部分）。

·    听风2010-12-30 17:33:31 

这个行业一般很难垄断的，一旦企业做大后，食品安全问题是长期存在的定时炸弹，而这对管理的要求极高，做到最后，为产品质量和安全的付出会一直消耗掉所有利润。肉制品、牛奶制品和豆腐制品，都属于高风险食品行业。蒙牛、伊利等，其产品安全问题，如果不是在我们国家，而是在欧美，早就破产多次了。

·    听风2010-12-30 17:47:47 

另外，我属于食品类快消品行业内的。近期招聘员工时，经常有双汇的人员来面试。给我的映象是，如果是一家非常优秀的企业，不应该有这么大的人员流失率。另外，双汇对各企业的管理太急功近利，要求企业管理者的目标就是赚钱，其它管理方面的要求，尤其是食品安全方面要求，本人一直是怀疑的：10年前，其低温食品保质期3个月，当时市场上最大的低温肉制品雨润一般是15-30天，而后者是低温肉制品当时最大的厂家，且是国内低温肉制品的师爷，为什么双汇敢写保质期三个月，这里面问题多了，具体细节，请原谅本人不能细说。

·    听风2010-12-30 18:44:38 

感谢你的两次回复，自看到这个博客后，就比较喜欢博主这里，所以就多说了几句。对企业的选择，我喜欢管理简单的，行业本身没有比较大风险的，行业本身就存在较大风险的企业，应该不是一个非常好的目标。肉制品行业说它风险大，因为这个行业微生物比较难控制，容易出食品安全事故，这不是捕风捉影，许多企业都是因为这个关门的。
双汇是肉制品行业的龙头，而且一直专注于本行业的发展（雨润老板早就将精力转向房地产了，正在房地产中开心的数钱）。但双汇能做到低温保质期3个月，加的全是防腐剂和添加剂（因为国内行业管理混乱，并没有全面的合理的相应管理制度），其并未将消费者的健康放在眼里。这种企业至少本人是不认可其价值取向的。其实对于企业来说，消费者才是真正的上帝。一切损害消费者的行为，最后市场都会加倍返还给企业。至于美丽的财报和风光的历史，都是皇帝的新装。——这是我对企业管理的一点见解，如有冒犯，敬请谅解。

·    听风2010-12-30 19:20:43 

雨润我有几个朋友在里面，分别是兰州公司、生产二部、四部的老总，所以对这个行业了解比较多一些。呵呵，许多时候放大镜看企业，可能正因为太了解这个行业，是很难认可这个企业。至于雨润，其老大五年前就远离了这个行业，一心在房地中发财（确实发了大财），就更不会长期看好了。
以全球最大的食品企业——雀巢来说，它是远离我前面说的三大高风险食品行业的，最多的机会，最多的钱，它都不会做。
修正一下食品三大高危行业：应该是低温肉制品、低温奶制品和低温豆制品。

  食品行业是良心企业，没有了道德，没有了良心，就无任何价值可言。对企业的理解并不是想象的这么简单，财报和历史只代表过去，都是经过粉饰的，都是按照阅读者的偏好而做的，而企业内在的真实管理水平和风险并不是一般人能看得到的，只有做过企业管理的人才会真正明白。正如在房间里发现一只蟑螂，说明房间里不会只有一只蟑螂，而双汇暴发“瘦肉精”事件，只是双汇管理冰山的一角。对企业的理解，有些问题不能放大，但涉及到原则性的、生死存亡的问题，不得不察。