似乎已经习惯了 地图上红葡萄酒特级田（Grand Cru）在Aloxe Corton的戛然而止。

直到听说了ODG（Pommard法定产区保护与管理协会）这个组织，

也直到听说这个组织正致力于为两块一级田（1er Cru）争夺跳级到特级田的荣誉时，

我才猛然意识到：

哦，Pommard到目前为止是没有特级田的！

 

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这片美丽的山坡地，

这片我曾经骑着自行车，或伴着洒脱的阳光，或迎着飘洒的雨点，无数次经过的田园，

这个在我脑海里代表着勃艮第老贵族的小村庄，

尤其是，Pommard只专注于生产的红葡萄酒坚强的性格，

……

波玛，浑厚又上口的发音，再加上法语在末尾的小舌音儿一颤，

一位贵族的形象跃然心中。

 

为什么Pommard的Cru没有被列入Grand Cru？

 

20世纪初的Pommard在世界上都享有很高的名誉。

Camille Rodier先生在他1920年编著的LE VIN DE BOURGOGNE一书中曾提起过：

“全世界一个星期消耗掉的Pommard葡萄酒量，相当于其十年的产量。”

这样的评价，比第一个法定产区的诞生（1935年）还早了15年。

 

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清淡的酒体，透亮而饱含张力，入口后却雄浑有劲，在嗓子眼儿又像丝绸一样滑顺。

只要是瓶子上标出Pommard，在那个年代就抢手的了不得，

至于是其中哪块田地产出的葡萄酒 已经不重要了。

于是整个村庄的酒庄都在竭力捍卫Pommard这个村庄名。

引用ODG主席Aubert Lefas的原话：

“我们的祖先脑子里装着其他东西！”

 

也许是目标更宏大了，已经抛弃了小我，而顾全到大局了。

但当其他村庄都不遗余力的争取各项评级的时候，

Pommard的庄主们繁忙的晚宴活动及稍微臃肿的身姿，

映衬出一脸的不屑。

 

之后的日子是一段长长的历史，

长到必须翻看很多大部头才能总结出来的戏剧一般的故事。

我画一个图：

 

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x=0代表初始状态，Pommard的质量远远领先。

倾角代表努力程度，

当Pommard急着享受得来的美誉时，其他村庄不仅尽力争取各项荣誉，

也更加精心照料葡萄，改良耕作与酿造方式。

几个年份的转折其实代表勃艮第几次重大的技术与观念革新。

我还没有弄清楚具体的所以然，这里就不再乱写。

简单的总结：Pommard曾经沉沦过。

 

如今的Pommard：

（信息来自BIVB官方网站的最新统计，及57号介绍手册。）

 

出了Beaune城往南走，顺着路，开车的话5分钟就能到这个并不像其他勃艮第村庄，

没有太多秀美气质的Pommard。

如果继续往前走，不出三分钟，车子就到了Volnay的地界。

 

夹在Beaune与Volnay之间的Pommard村一共有葡萄田321.69公顷。

其中，光28个1er Cru就占掉122.31公顷，相当于三分之一。

这次申请成为特级田的Epenots 及 Rugiens就在其中。

 

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整个村庄只生产红葡萄酒（黑皮诺），性格庄严肃穆，但又透出优雅与良好的教养。

颜色红的有力，令人想起雨果的那句话：

“如同黑夜与黎明的斗争。”

鼻中是在典型不过的熟透樱桃与李子味儿，可能还带着些许粘稠的遐想。

口中咕噜咕噜，冲入鼻腔的很可能是皮革和巧克力的味道。

余味是继提笔、入神、高潮之后，完美的结束，绵长而又圆润。

 

官方配餐建议：野味儿！

得益于有张力的单宁，烤鸡、牛排、鸭肉、羊排都会在口中变得更美味。

搭配勃艮第当地的奶酪和火腿会更美味！

适饮温度： 14到16摄氏度

 

土壤构成：山坡靠上些为古冲击层。

坡中为泥灰层，且得益于岩层碎石，有非常好的透水性。

土壤中氧化铁物质含量丰富，使土地呈深红色。

海拔250m到330m之间。

 

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申请Grand Cru

两块申请跳级的一级田分别是

les Epenots 与 les Rugiens

靠近Beaune的Epenots比较细腻，而靠近Volnay的Rugiens相比之下较为浓烈，单宁稍紧。

这两片加起来面积41公顷的葡萄园中，又分布着

高、低 rugiens、大、小epenots以及Clos des epeneaux五块lieu dit。

多年以来，这两个一级田已经被很多酒庄交易买卖，

而价格一直高于正常一级田40%到50%，的确称得上是“超级一级田”。

 

在勃艮第大学取得葡萄植株与土壤学硕士的地理专家 Blanche Menesson

已经在今年4月份 向INAO协会正式提交申请文件，

加上法国人的办事效率，公平原则，争辩意识。

也许再等待个5、6年，我们会看到喜人的结果。


我其实在想……要不要屯点Rugiens和Epenots~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gifCru的空儿，说说Pommard。。。" TITLE="趁着申请Grand Cru的空儿，说说Pommard。。。" />
（图片除坐标图外，均来自于网络。）