海洋慕斯蛋糕给人一种小清新的感觉，是否让你想起曾经遇见的大海呢？

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原味戚风蛋糕原料：

草鸡蛋  4个 （35g） 

水 45g  

色拉油 45g   

 糖  45g  

低粉50g 

 

戚风蛋糕做法：

1、蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散，加入色拉油，用手动打蛋器打均匀。

2、加入水，继续搅打均匀。

3、加入过筛的低粉，切拌均匀，即成蛋黄糊。

4、蛋清分三次加入糖，打至短的尖角，即成蛋白霜。

5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀。

6、将上一步的面糊倒回蛋白霜内，切拌均匀，即成蛋糕糊。

7、将切拌均匀的蛋糕糊从高处倒入6寸模具内，震出大气泡。

8、放入预热140°的烤箱，最后一层（注意放烤盘烤，不要用烤架），烘烤大约40分钟，转170°，烘烤大约30分钟。

9、出炉，从高处摔一下，震出热气。放凉脱模备用。

 

海洋酒冻原料：

雪碧  50ml   锐澳鸡尾酒 100ml   吉利丁粉  7.5g  

雪碧   25ml   锐澳鸡尾酒   25ml   吉利丁粉   2.5g 

海洋酒冻做法：

1、分别将吉利丁装入2个碗内，加入适量水融化，隔水蒸化。

2、将雪碧分别装入两个杯子内，将融化的吉利丁稍微冷却下分别加人杯子内，分别加入鸡尾酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚。

 

贝壳巧克力： 法芙娜黑巧克力  5块   巧克力模具   一个

做法：

1、法芙娜隔水融化。

2、用裱花袋挤入巧克力模具内，入冰箱冷藏一晚，脱模。

 

酸奶慕斯原料： 淡奶油  250ml  糖  10g  自制酸奶 200g  糖粉  40g  柠檬汁  一大勺   吉利丁片  2片加半片

酸奶慕斯做法：

1、淡奶油加入10g糖隔冰水搅打至有纹路即可。

2、酸奶加入40g糖，隔热水搅拌均匀。

3、吉利丁加入冷水浸泡软化。

4、倒出多余的水，隔水蒸至融化。

5、将融化的吉利丁液体稍微冷却下，加入淡奶油内，加入酸奶、柠檬汁，搅拌均匀即成酸奶慕斯液体。

6、戚风蛋糕切出两块1cm的薄片，剪去外围的一圈。

7、将6寸蛋糕模具底部加入一块蛋糕片，加入一层酸奶慕斯液，再次加入蛋糕片，加入酸奶慕斯液，整平表面。

8、  包上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚。

组合原料：消化饼干  3块  椰蓉  少许  围边  适量 

组合：

1、将海洋酒冻用筷子或者手整小块。

2、消化饼干用料理机搅打成粉。

3、将酸奶慕斯利用吹风机脱模，利用摸平刀移到盘内。

4、将围边沿着慕斯剪出一卷，注意慢慢贴合。

5、将海洋酒冻撒在蛋糕表面，接着撒上少许椰蓉，然后撒上消化饼干，最后摆上贝壳巧克力。

 

 

小提示：

1、戚风蛋糕的烘烤时间看自家的烤箱脾气。

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