菜椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。这款家常菜非常清爽，做法也简单，嫩滑的鸡蛋加上带点甜味的菜椒，金黄翠绿的，相得益彰。

原料：菜椒  2个  鸡蛋  1个   盐  1小勺  味精  1/2 小勺  水  少许  色拉油  2大勺

做法：

1、菜椒清洗干净，去蒂，去瓤，切小细长条。

2、鸡蛋打散。

3、加入一大勺色拉油，起油锅，加入鸡蛋，等待凝固后，用锅铲切小块，捞出备用。

4、重新起油锅（加入一大勺色拉油），加入菜椒丝，盐、翻炒一会，加少许水，翻炒一会，加入炒好的鸡蛋，加入味精，翻炒数下即可出锅。

小提示：

菜椒不宜多炒，多炒了就黄了。