加载中…#行业首款3.5版电烤箱—长帝CKTF-32GS # 烤箱试用报告：散发着可可芬芳的澳洲莱明顿
(2014-04-19 13:46:28)
标签：
美食 |
分类： 试用 |
莱明顿是以前欧洲昆士兰州一位总督伯尔尼．莱明顿的名字。传说有一天总督家的佣人不小心把蛋糕掉入巧克力浆内，没有想到总督一吃却爱上了这道糕点，还发明了裹上椰子粉的吃法，此后，成为了澳洲著名的传统点心。
这款蛋糕里夹杂着可可的芬芳，特别能够勾起食欲，我还发现上面裹上可可粉，也不错，看着像生巧克力似的，其实内里是蛋糕，不过建议使用好的可可粉，口感会更加好。
这款蛋糕是根据妃娟老师的方子改变而来，原方比这个用量多，我做了下功课，换算了下。
澳洲莱明顿 （三能金色烤盘 28cm×28cm ）
全蛋海绵蛋糕：
牛奶 24g
黄油 24g
巧克力浆
牛奶 32g
装饰：椰蓉 适量
准备：
1、烤盘垫上油纸，虽然是不黏盘，不过从几次的实验下来，用油纸更加方便。
2、粉过筛。
做法：
1、黄油切块，微波炉加热30分钟，牛奶微波炉加热20分钟（注意冬天时间会长点，看自己家的微波炉功率而定，这里也可以隔水加热到黄油融化）
2、黄油、牛奶搅拌均匀，冷却备用。（不要太凉了，黄油会凝结）
3、鸡蛋打散，加入糖，用电动打蛋器隔温水打发，（注意水温不要过高也不要过低）
4、打发到鸡蛋液发白时，离开温水，继续打发，一直到蛋糕糊滴落后，痕迹不会马上消失。（比较浓稠）
5、分多次加入过筛的低粉，用刮刀切拌式操作，一直到均匀。（这里我分了好几次加，有利有弊，加的次数多切拌的时候比较容易均匀，但是也容易消泡。）
6、将部分蛋糕糊加入刚才的黄油、牛奶混合液体内，翻拌均匀。
7、将步骤6的混合物加入蛋糕糊中，切拌均匀。
8、将混合好的蛋糕糊加入烤盘内，震出气泡，注意不易太用力。
9、加入预热上火180度，下火180度，烤箱第二层，先烘烤20分钟（注意上色情况，一旦上色过快i请及时降温），再转上火170度，下火180度，烘烤15到20分钟。
10、出炉后立刻倒扣，并且撕开油纸，放凉，切成小块。
巧克力浆制作：
1、将牛奶、淡奶油，糖加入奶锅内，小火煮到冒小泡，立刻离火。
2、将少量热奶液倒入可可粉内，搅拌均匀，继续加入全部的热奶液。
3、趁热加入巧克力，（最好切小块），搅拌均匀即可。
组合：
将切好的蛋糕，浸泡在巧克力浆内，然后放入装了椰蓉的盆里，裹上椰蓉。莱明顿是以前欧洲昆士兰州一位总督伯尔尼．莱明顿的名字。传说有一天总督家的佣人不小心把蛋糕掉入巧克力浆内，没有想到总督一吃却爱上了这道糕点，还发明了裹上椰子粉的吃法，此后，成为了澳洲著名的传统点心。
这款蛋糕里夹杂着可可的芬芳，特别能够勾起食欲，我还发现上面裹上可可粉，也不错，看着像生巧克力似的，其实内里是蛋糕，不过建议使用好的可可粉，口感会更加好。
这款蛋糕是根据妃娟老师的方子改变而来，原方比这个用量多，我做了下功课，换算了下。
澳洲莱明顿 （三能金色烤盘 28cm×28cm ）
全蛋海绵蛋糕：
牛奶 24g
黄油 24g
巧克力浆
牛奶 32g
装饰：椰蓉 适量
准备：
1、烤盘垫上油纸，虽然是不黏盘，不过从几次的实验下来，用油纸更加方便。
2、粉过筛。
做法：
1、黄油切块，微波炉加热30分钟，牛奶微波炉加热20分钟（注意冬天时间会长点，看自己家的微波炉功率而定，这里也可以隔水加热到黄油融化）
2、黄油、牛奶搅拌均匀，冷却备用。（不要太凉了，黄油会凝结）
3、鸡蛋打散，加入糖，用电动打蛋器隔温水打发，（注意水温不要过高也不要过低）
4、打发到鸡蛋液发白时，离开温水，继续打发，一直到蛋糕糊滴落后，痕迹不会马上消失。（比较浓稠）
5、分多次加入过筛的低粉，用刮刀切拌式操作，一直到均匀。（这里我分了好几次加，有利有弊，加的次数多切拌的时候比较容易均匀，但是也容易消泡。）
6、将部分蛋糕糊加入刚才的黄油、牛奶混合液体内，翻拌均匀。
7、将步骤6的混合物加入蛋糕糊中，切拌均匀。
8、将混合好的蛋糕糊加入烤盘内，震出气泡，注意不易太用力。
9、加入预热上火180度，下火180度，烤箱第二层，先烘烤20分钟（注意上色情况，一旦上色过快i请及时降温），再转上火170度，下火180度，烘烤15到20分钟。
10、出炉后立刻倒扣，并且撕开油纸，放凉，切成小块。
巧克力浆制作：
1、将牛奶、淡奶油，糖加入奶锅内，小火煮到冒小泡，立刻离火。
2、将少量热奶液倒入可可粉内，搅拌均匀，继续加入全部的热奶液。
3、趁热加入巧克力，（最好切小块），搅拌均匀即可。
组合：
将切好的蛋糕，浸泡在巧克力浆内，然后放入装了椰蓉的盆里，裹上椰蓉。
罗里吧嗦：
1、调制海绵蛋糕的面粉糊时，要注意使用切拌手法，并且要轻柔。
2、外层除了可以裹椰蓉外，还可以裹上可可粉，更香。喜欢
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