粽子虽好适宜任何人吗？

　　　　　　　　营养师张欲晓

端午将至，粽子是家家必不可少的一道美食。粽子虽然好吃，也寓意深广，都适合大家吃吗？

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粽子古人称为“角黍”，传说是为祭投江的屈原这样延续下来的节日。是历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。端午吃粽子不仅有深远的节日意义，而且由于粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。总之粽子就是糯米为原料，以各种杂粮、肉、坚果等为辅包在一起的传统食品。

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粽子原料是糯米，从中医的角度来看，糯米其性味甘温，有健脾暧胃、补中益气的功效。糯米还能暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能够改善这一问题。

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包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，就连我们司空见惯的糯米，在中医里也具有益气生津、清热的药效。中医认为，端午节后，便进入了夏季最热的月份。由于苦夏难耐，人们普遍会有上火、中暑现象发生，而此时偶尔吃些粽子，确实是药食同源的解暑良“药”。

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糯米有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。糯米含的蛋白质较少，而且缺乏赖氨酸、色氨酸、维生素A、维生素Ｃ和维生素D。钙含量较高但不易被人体吸收。因此将糯米包上馅料、杂粮如果红豆、薏仁、黄米等制成粽子，搭配食用，则可以避免营养不全面。还可减少肠胃负担，更有益于健康。

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粽子天然健康，营养全面，但是因其热量偏高，而且糯米黏度大，不易消化，老人、孩子及消化功能差的人群不要贪吃，以免影响肠胃及正常饮食；而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。即使是肠胃健康的人，也不能早、晚吃粽子，否则使糯米停留在胃里时间太长而不消化，所以尽量选在中午或下午吃。而且要遵循“少食多餐”的原则。吃粽子时可搭配蔬菜、水果等可增加纤维质的摄取，帮助肠、胃蠕动，避免因吃了粽子引起腹胀、腹泻等症状。这样搭配饮食不仅营养均衡，还能过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。

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粽子虽好但这四种人不适宜吃：

一、心血管病患者不宜：因为粽子品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽所含脂肪较多，属于油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，会增加血液粘稠度，加重心脏负担及缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

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二、胃肠道病患者不宜：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若吃多粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

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三、老人和儿童不宜：粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

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四、糖尿病患者不宜：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。

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建议：粽子虽然有它的好处，但还请大家根据各自的身体状况来定量。“物无美恶，剂量决定毒”。 所以了解粽子的营养搭配，让您吃出健康、吃出漂亮。

文笔有借鉴网络百度百科

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