黑糖真比红糖好吗

　　　　　　　　营养师张欲晓

　常常有人好奇，现在当红的日本、台港“黑糖”漂洋过海来到大陆一下就身价翻倍的受国人追捧？黑糖与我们传统所说的红糖究竟是不是同样的东西？答案是【肯定的】传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖。在营养与食用功效上也相同，所以可以说是同样的东西。

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　黑糖和红糖都是禾本科草本植物甘蔗的茎经过压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。有丰富的糖份，矿物质及甘醇酸。甘蔗含有多种人体必需氨基酸、赖氨酸、苹果酸、柠檬树酸等。这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力，增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等。据分析，每100克的红糖含钙90毫克，含铁岭毫克、都是白糖的3倍。

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　之所以它们俩有颜色而分，是受到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色的外观。还在于两者间型态粗细的差异和加工的方式不同导致。

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　红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，不起眼的传统红糖随着健康观念的提升，也慢慢成为市场上流行的抢手货，最主要原因在于它对身体健康有很大的帮助，中医认为，红糖具有气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适於产妇、儿童、贫血及月经期的女人食用。

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 　我们了解了这两种糖的本质后，还有必要赶时尚非高价选购黑糖吗？而且低价的红糖就比它逊色了吗？

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本文作者:张欲晓

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